明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪
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キッチンコミュニケーション

きらきら。

美しい器に綺麗に、盛り付けられたお料理の数々。きらっきらです! 月に一度のお料理サロン、『キッチンコミュニケーション』クッキングスタジオへ講師仲間達と行ってきました。 初夏を迎えるにふさわしい爽やかな食材に、意外な組み合 …

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美味しいお勉強!

先日、魚料理講師の仲間たち、そして料理の師匠と共に、東加古川へ。 一流のお料理をいただき、一品一品をじっくり堪能する美味しい勉強をしてきました♪ それぞれの料理に華を添えるあしらい、初めて柚子の花を食べたり、生まれたての …

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レッスン&ワイン会

土曜日は、午前午後ともに、鯛のレッスン。 さばき中級 鯛の、基本の内容は、下処理→3枚おろし→お造り→鯛のアラ煮、となっています。 主婦目線の、家庭で出来る さばきかたと、お料理、です。 4月は、鯛の五智網漁解禁で、おす …

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講師レッスン

講師仲間と集う、楽しみなひとときです。 久し振りに作ったチヂミにハマって、帰宅後もチヂミ、翌日もチヂミ(笑)  美味しいなぁ

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癒しの時間

私の癒しの時間は、同じ志を持った仲間と楽しい時間を過ごすこと。 講師仲間とお勉強もかねてのランチタイム、毎日めまぐるしく動く私にとって、至福のひとときでございます~! ​

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久しぶりに癒されに。

このところ、お店のことや学校のことで、毎晩夜中までかかって書類作り。 子供たちは朝から学校なので、結局早起きしなくちゃ…。 で、寝不足続き。 おまけに、なんでもかんでも独断で勝手に決め「はっ!?困るけど!」となりキャンセ …

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ハイクラス

今月の先生のお宅でのレッスンは、松花堂弁当でした。 とっても華やかで美しいお料理を前にすると、もうみんな無言(笑) 必死に食べちゃった~ レッスンをするのもいいですが、こうやって仲良しの皆で受けにいって美味しい時間を過ご …

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月一お楽しみレッスン

  昨日は、月に一度の「キッチンコミュニケーション」レッスン日。巻き寿司を色々作りました。   気の置けない仲間と共に集うひととき、美味しいものを一緒に食べながら贅沢な時間だなぁって思います。 &nb …

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ポテトアップルパイに感激♪

昨日は、月に1度のレッスン受講日。 クリスマスメニューで、チキンを焼いたりポテトアップルパイを焼いたりと、まさにこれぞクリスマスって感じでした。 魚でクリスマスもいいけど、やっぱ、チキンかなぁ。さんざん魚でクリスマスメニ …

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ロハスミーツ & レッスンデー

怒濤の2日間、終了。 ロハスミーツ、イベントに誘われて、出店してました! イベントは大変ですが、子供たちと一緒に盛り上げるのも楽しかったり、子供たちにとってもよい経験なのではと感じたりします! 普段なら絶対、呼び込みなん …

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恩師の書籍一覧

新しいフランス料理における日本の食材の使い方
キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ 松島シェフ


見ているだけでも満足な美しい料理がずらりと並ぶ、シェフの料理本は もはや写真集の域ですが、きちんとルセットも詳しく記載されており、プロの方だけでなく家庭の主婦でも作れてしまいます!とにかく、美味しい。

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キッチンからはじまるお仕事物語 サロネーゼが知りたいお金のこととノウハウと
キッチンコミュニケーション 鎌倉恵子先生


主婦から起業するまでの全てを知ることが出来る本。経験談を交えて、どのように物事をとらえていけばよいか、具体的に何から始めればよいのか、その先まで丁寧に詳しく解説してくれます。サロネーゼを目指すなら、初めに手に取りたい本です。

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明石浜の味―一番うまい魚の食べ方
明石の魚「嵜」 山嵜清張先生


私が初めて買った魚料理の本。この本を読み、先生に出会い初めて魚さばきの楽しさを教えてもらった、私の原点でもある本です。明石の魚をどのようにして食べたら良いか、浜の味で伝えている本です。
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