明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪
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パンのこと

携帯が壊れちゃって。。。

ここんとこ、ブログご無沙汰でした。 実は、携帯がぶっ壊れてました^^; 数日間、連絡が取れないまま。。。 あらためて、スマホ依存?になっていた自分を感じてみたり。 この1週間は、水産会館でのお仕事や、松島シェフとこでのア …

今月のレッスン予約状況

遅くなりましたが、今月のレッスン予約状況をお知らせします。 <<  旬の魚料理講座「ワタリガニ」>> ​ 2016/11/16(水) 10:00〜13:00   残3 2016/11/21(月) 10 …

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今月も鎌倉先生のレッスンへ。 元気の出る鰻で、暑さを吹き飛ばし♩ 今月も、ちょっとしたコツを学んで、仲間と美味しい時間を過ごして来ました〜〜

パン講座でした。

今日は、桜あんぱん。 この時期にしか作れない、パンですね〜♩  とってもお上手に焼いてくれました!    もうひとつの成型は、お花の形で。 これも、いろんな表情がでて面白いパンです。 &nb …

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パン講座 パイ包み焼き

土曜日は、久しぶりのパン講座。 今月は、パイ生地を作ってみました♪ 時短で生地をそんなに寝かせずに作っちゃいましたが…。 サクッサクのパイ生地が出来上がりました!

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1月18日、10時より「さばき講座」追加です。※満席になりました

新しい年に入り、日常がスタートし、まずは書類整理に追われている今日この頃です。 1月初めは、毎年ためてしまった伝票整理や帳簿をつけたりするのでイッパイイッパイなんで、レッスン自体は後半からのスタートなんですが、日程を追加 …

今年最後のレッスン

昨日は、午前午後ともにレッスン。今年最終日でした。   午後のレッスンでは、塩釜焼きを。  小さなサイズの鯛が余っていたので、今回は1人ひとつを作ることができました! その代わり、刺身用にする魚が良い …

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ピタの確認

来月、団体様にパン講座をするにあたって、ピタの確認しました~。 とりあえず、レシピを3つ作って。   この粉を使ったらどうだろう? とか、 この配合はどうだろう? とか。   最終的に、膨らみ具合も見 …

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フライパンで簡単ピタパン

毎日が忙しくて、あっという間に出来るけど腹持ちのするものを・・・と常々考えているワタシ。。。 日々のご飯は、ブログには全く載せないんですが(盛付がエグいので笑)、かな~~~り、手抜き料理ばっかりしてます! 安くてボリュー …

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のんびり~パン焼き日和

今日は、キャンセルが入ったため、1日フリーに。 こんな日は、パンを焼かないと~♪ しかも良い天気(^o^)パン日和だ!気持ちいい~ 教室行ったら、朝からヒロシ部長が「食べるか~?」と、カツオくれた! もちろん♪ しかし写 …

クッペ
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恩師の書籍一覧

新しいフランス料理における日本の食材の使い方
キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ 松島シェフ


見ているだけでも満足な美しい料理がずらりと並ぶ、シェフの料理本は もはや写真集の域ですが、きちんとルセットも詳しく記載されており、プロの方だけでなく家庭の主婦でも作れてしまいます!とにかく、美味しい。

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キッチンからはじまるお仕事物語 サロネーゼが知りたいお金のこととノウハウと
キッチンコミュニケーション 鎌倉恵子先生


主婦から起業するまでの全てを知ることが出来る本。経験談を交えて、どのように物事をとらえていけばよいか、具体的に何から始めればよいのか、その先まで丁寧に詳しく解説してくれます。サロネーゼを目指すなら、初めに手に取りたい本です。

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明石浜の味―一番うまい魚の食べ方
明石の魚「嵜」 山嵜清張先生


私が初めて買った魚料理の本。この本を読み、先生に出会い初めて魚さばきの楽しさを教えてもらった、私の原点でもある本です。明石の魚をどのようにして食べたら良いか、浜の味で伝えている本です。
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