明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪
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兵庫県漁連 SEAT CLUB

小学校講習会でした!

まだ解禁前ですが…。 学校の授業に組み込んである分は外せないので、冷凍イカナゴでの講習会でした! 特殊な技術で冷凍されてあるイカナゴです。 色々、注意点が変わりますが、上手に炊けました♪

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コープ講習会

本日は、コープ講習会。 日本海の魚、赤ガレイと、ハタハタを使います。 ベテラン主婦の皆さん、水産の話のお勉強のあとは、ワイワイ楽しそうに調理実習でした!

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淡路の小学校へ。

淡路の小学校へ。 魚さばき講習会でした。 届いたアジを見てビックリ! カワイイ豆アジでした(笑) てもそこは、さすが森講師、きれいに三枚卸し。 一口サイズのアジ切り身が出来上がり、ご好意で用意してくれていた鯛の切り身と、 …

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水産会館 お魚研究会でした

明石市役所の隣にある、水産会館。 兵庫県漁連SEATCLUB の講師として、たまに前にたたせてもらってます。​ ​ パノラマに海の見える、綺麗な場所です。 ​ 定員は、16名。 今回も、満席御礼。 最近はずっと満席続きだ …

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中学校、魚さばき講習会でした

昨日は、明石市内の中学校へ。 魚さばき講習会でした! 中学生、体は大きいけれども、まだまだ子供らしさもあり、可愛かった♪ 思春期 真っ只中ですが、いろんな体験をして、自分の進むべき道を模索してほしいと思います。 ​ タイ …

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小学校 イカナゴくぎ煮講座

本日は、小学校のイカナゴくぎ煮講座。 なんと3年生の2クラス合同での授業、8テーブル約50~60名ほどのチビッ子達をまとめながら、其々のくぎ煮を仕上げていくという…なんとも大変な授業となりました! とても可愛くて聞き分け …

またまた中学校イカナゴくぎ煮講座。

またまた、中学校のイカナゴくぎ煮講座です。 今週は、3回ほど学校の仕事があります。 中学生といえど、まだまだ可愛いんですが、それよりもビックリなのが先生! ちょっと可愛すぎるんですけど~~~!!! モテモテなんじゃなかろ …

イカナゴーーー

昨日は、ついにイカナゴの解禁日!怒涛のイカナゴ週間がやってきました。 解禁日当日、姫路の中学校へイカナゴ講座の授業でした♪ さっそく、濃霧でイカナゴの船が出ないというスタートでしたけど、時間が遅れたもののなんとか手に入り …

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幼稚園へ、タコの講習会。

今回の講習会は、可愛い子供たちにピッタリの、可愛いイイダコちゃんでした。 小さな手に、ちょうど乗るサイズ。 それでも、怖い子は怖い~!と…。 でも、美味しく炊けたから。 ほらね! おかわり!   &n …

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小学校 魚講習会でした。

昨日は、小学校での魚講習会。 このように、出前授業に力を入れている学校が多く、そんな学校で育った子供たちは幸せですね。 都会の子達でしたが、みんなお話をよく聞いてお利口さんでした!!!

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恩師の書籍一覧

新しいフランス料理における日本の食材の使い方
キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ 松島シェフ


見ているだけでも満足な美しい料理がずらりと並ぶ、シェフの料理本は もはや写真集の域ですが、きちんとルセットも詳しく記載されており、プロの方だけでなく家庭の主婦でも作れてしまいます!とにかく、美味しい。

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キッチンからはじまるお仕事物語 サロネーゼが知りたいお金のこととノウハウと
キッチンコミュニケーション 鎌倉恵子先生


主婦から起業するまでの全てを知ることが出来る本。経験談を交えて、どのように物事をとらえていけばよいか、具体的に何から始めればよいのか、その先まで丁寧に詳しく解説してくれます。サロネーゼを目指すなら、初めに手に取りたい本です。

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明石浜の味―一番うまい魚の食べ方
明石の魚「嵜」 山嵜清張先生


私が初めて買った魚料理の本。この本を読み、先生に出会い初めて魚さばきの楽しさを教えてもらった、私の原点でもある本です。明石の魚をどのようにして食べたら良いか、浜の味で伝えている本です。
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