明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪
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教室のこと

久しぶりに息子の魚さばき!

今月のレッスンは、5枚おろし。 少し難しい?…と、思ったら、皆さんなんのなんの、お上手! むこうが透けるほど、きれいに骨だけに。 「楽しい」と仰ってくれて、こちらもとても嬉しいです。 レッスン終了後、メイタガレイが1枚余 …

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中級レッスン  カレイ

今月のレッスン始まりました。 今月は、カレイの五枚下ろし。 お造りまで体験したあと、簡単なお料理の提案をさせてもらいます。 現在の、お席の状況~(^-^) 5月17日(土)  残1席 5月18日(日) ★満席 …

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ステーション7月号

ステーション7月号に、教室を載せていただきました~ 本屋さんで見かけたら、手にとって見てみてくださいね♪

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せっせとホール

トライやるウィークは、怪我もなく、無事に終わりました!中坊たち、可愛かったです(笑) 周りの協力を得て、新聞2件、テレビ1件、取材を受け大きな記事で載せてもらえ、一生の思い出つくりが出来たのではないでしょうかね~!&nb …

トライやるウィーク、真っ只中。

楽しそうだこと。 お仕事、ですよね~?(笑)

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こち。

見れば見るほどに、変な顔。 平べったくて、のペッとした顔からは想像できないような、上品な白身のお造りが出来上がります。 プライベートレッスンで、使用しました。

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LINE@はじめました。

お店、海蓮丸の方ですが…。 LINE@はじめました。 お友達追加、宜しくお願いします(*^^*) 事務仕事に追われ、教室がままならぬ状況ではありますが、今月はカレイの5枚おろしで、レッスンしていきます! 来月は、タコか穴 …

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神戸店

海蓮丸 神戸店、近況。 なんとか無事にスタートをきってます。 階段のところも、飾り付け完了! 手が届かなくてこんなもんで精一杯(笑) もうちょっと色々したいけどね、、、 大漁傘は、ナントお友達の日傘デザイナー恵理ちゃんの …

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神戸店  5月26日オープン

さて、着々と新店舗のリフォームも進み、スタッフの皆が頑張ってくれたお陰で何もかも準備が整い、あとは、オープンを迎えるのみとなりました。 今日は、新人研修。 ルールとマナーの説明をさせていただきました。これ、大事なことです …

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ハス。

艶々の、イシダイ。 明石では、『ハス』と呼ぶ。 しっかりした皮の中には、上品な白身が。 こりこりと、美味しくいただきました♪ プライベートレッスン、でした。

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恩師の書籍一覧

新しいフランス料理における日本の食材の使い方
キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ 松島シェフ


見ているだけでも満足な美しい料理がずらりと並ぶ、シェフの料理本は もはや写真集の域ですが、きちんとルセットも詳しく記載されており、プロの方だけでなく家庭の主婦でも作れてしまいます!とにかく、美味しい。

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キッチンからはじまるお仕事物語 サロネーゼが知りたいお金のこととノウハウと
キッチンコミュニケーション 鎌倉恵子先生


主婦から起業するまでの全てを知ることが出来る本。経験談を交えて、どのように物事をとらえていけばよいか、具体的に何から始めればよいのか、その先まで丁寧に詳しく解説してくれます。サロネーゼを目指すなら、初めに手に取りたい本です。

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明石浜の味―一番うまい魚の食べ方
明石の魚「嵜」 山嵜清張先生


私が初めて買った魚料理の本。この本を読み、先生に出会い初めて魚さばきの楽しさを教えてもらった、私の原点でもある本です。明石の魚をどのようにして食べたら良いか、浜の味で伝えている本です。
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