明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪
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料理のこと

息子の手料理「ちらし寿司」

昨日は、午前に魚料理講座「X’mas料理」、そして午後にさばき講座「ハマチ」でした。 午前は、キャンセルがあったのでゆったり2名様での開催。午後も、立派なハマチが入荷し、2名様での開催でした。 急に寒くなりだ …

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息子が作ってくれました。

魚が大好きな息子。 ずっと、さばいてばかりいたんですが…。 最近は一歩進んで、料理に目覚めました! はじめて、鰯フライを作ってくれました~(*^^*) もちろん手開きから。 簡単に天ぷら粉からパン粉でもいいけど、初めてな …

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レッドキャビア~♪

最近、スーパーに魚卵が並んでますね! 筋子が2種類・・・イクラとマスの卵があって、いつもならイクラを買うんだけど、以前シェフの店で「レッドキャビア=マスの卵」の瓶を使ったことがあって、イクラより少々小粒でプチプチ感があっ …

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無花果のワインコンポート♪

無花果がスーパーに多く出回り出しましたね。 無花果を見ると、作りたくなるのがワインコンポート。 シロップ煮にして、練り胡麻クリームをのせて食べるのもオツな感じ。 だけど、ワイン煮が一番好きだな~~~♪   &n …

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めっちゃ美味しいので。

おつまみシリーズ、この時期ぜったいのお勧めが 「干しだこ」。 写真は、飲みながらパチリ☆したんでゴメンナサイ・・・。 でも! 味は抜群! お酒が、かなり進んでしまうので危険なんですけどね^^; 日本酒が合うかな~♪ 干し …

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明石タコ が美味しい季節!

今月、当教室のレッスンも残すとこ あと1日になりましたが…。 ずばり、タコが美味しい季節です! 地元のものを食べるということは、安心 安全 美味しいだけでなく身体にも優しく、そしてムダが省けて環境にも優しい事なんです。 …

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のんびり~パン焼き日和

今日は、キャンセルが入ったため、1日フリーに。 こんな日は、パンを焼かないと~♪ しかも良い天気(^o^)パン日和だ!気持ちいい~ 教室行ったら、朝からヒロシ部長が「食べるか~?」と、カツオくれた! もちろん♪ しかし写 …

クッペ

活けふるせ

  珍しい、活けのふるせです! 本当の色は、薄い茶色なのです。 所々、薄い色のふるせが分かりますか? 活かっている時しか見られない色ですね。 お造りにすると、最高です♪ ちょっと、面倒なんですけどね~~~ ふる …

生活けフルセ

イカナゴ~♪

    くるみ入りを炊きました。   つやつやッ♪   もうすでに、炊きやすいサイズではないですか!   もうちょっと安くならないかしら~~~

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朝ごはん。

エピだと、子供達が食べてくれるので、こればっかり。 さすがに飽きてきたので、生地をライ麦配合に変えてみました。 ライ麦なので、フンワリ感はないけれど。 贅沢な朝ごはんになりました!

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恩師の書籍一覧

新しいフランス料理における日本の食材の使い方
キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ 松島シェフ


見ているだけでも満足な美しい料理がずらりと並ぶ、シェフの料理本は もはや写真集の域ですが、きちんとルセットも詳しく記載されており、プロの方だけでなく家庭の主婦でも作れてしまいます!とにかく、美味しい。

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キッチンからはじまるお仕事物語 サロネーゼが知りたいお金のこととノウハウと
キッチンコミュニケーション 鎌倉恵子先生


主婦から起業するまでの全てを知ることが出来る本。経験談を交えて、どのように物事をとらえていけばよいか、具体的に何から始めればよいのか、その先まで丁寧に詳しく解説してくれます。サロネーゼを目指すなら、初めに手に取りたい本です。

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明石浜の味―一番うまい魚の食べ方
明石の魚「嵜」 山嵜清張先生


私が初めて買った魚料理の本。この本を読み、先生に出会い初めて魚さばきの楽しさを教えてもらった、私の原点でもある本です。明石の魚をどのようにして食べたら良いか、浜の味で伝えている本です。
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