明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪
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神戸中央卸売市場

中央市場 パンと魚料理講座でした。

『魚を愉しむパン講座』中央市場でした。 久し振りに会う生徒さんたちと、とても、楽しい時間を過ごすことが出来ました~(^-^) 目の前に、大きなイオンが建てられていてビックリ。夏ごろに完成のようです。 また賑やかになりそう …

恐怖のアクシデント!

先日は、中央市場のパン講座のため、車を走らせていました。 すると、前のトラックが急に対向車線へはみ出ると同時に、人が落下してきました(*_*) 私、危なくひくところだった。 急ブレーキかけて、なんとか2~3メートル手前で …

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中央市場、パン教室の最中に!

​ 金曜日は、中央市場でのパン講座。 その最中に、皆さんも感じられたでしょうか、地震が起きてざわつきました! 一番パニックなのは、私~(苦笑) 生徒さんたち、みんな若いから!あの、阪神淡路大震災を知らないのねー。 ちょう …

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中央市場のパン講座

昨日は、団体様のパン講座。 前回の反省をふまえて、全体をコントロールすることを思い出し進行してると、カンが戻ってきました(笑) なんだか、しばらくやってないと、色々と忘れるもんです。 学校の仕事も、定期的にいかないと忘れ …

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中央卸売市場  料理教室でした

​ アジの薬味寿司 ​ 冬瓜と海老の冷し鉢 中央市場のお持ち帰り講座は、一旦これで、終了となりました! 長い間、ありがとうございました!!!

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メール返信が遅れています

多忙により、メールの返信が遅れています。 申し訳ありません(>_

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中央市場の講座でした~

毎日、考えることが多くて、パンパン状態です! そんな中での講座は、中央市場の旬の魚を楽しむお持ち帰り講座でした! 写真は後日載せます(–;) さて、来週からバイト募集の広告を出します。 誰か来てくれるかしら? …

試作会

中央市場の料理講座でご紹介する品々です!

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シリーズ化!?「究極のフィッシュバーガー」

昨日は、中央市場での「魚を愉しむパン講座」、第二回目でした。   前回は、ピタパンでサンドでしたが、今回の題名はなんと「究極のフィッシュバーガー」(笑)   何が究極って???   それはも …

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4月18日(月) 中央市場 「魚を愉しむパン講座」

今月の18日は、神戸中央卸売市場の料理教室で、「魚を愉しむパン講座」を開講させていただきます。 お題は、「究極のフィッシュバーガー」。 フィッシュバーガーと言えば、うちの個人スタジオでも、毎年夏休み企画としてやっている親 …

ハンバーガー
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恩師の書籍一覧

新しいフランス料理における日本の食材の使い方
キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ 松島シェフ


見ているだけでも満足な美しい料理がずらりと並ぶ、シェフの料理本は もはや写真集の域ですが、きちんとルセットも詳しく記載されており、プロの方だけでなく家庭の主婦でも作れてしまいます!とにかく、美味しい。

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キッチンからはじまるお仕事物語 サロネーゼが知りたいお金のこととノウハウと
キッチンコミュニケーション 鎌倉恵子先生


主婦から起業するまでの全てを知ることが出来る本。経験談を交えて、どのように物事をとらえていけばよいか、具体的に何から始めればよいのか、その先まで丁寧に詳しく解説してくれます。サロネーゼを目指すなら、初めに手に取りたい本です。

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明石浜の味―一番うまい魚の食べ方
明石の魚「嵜」 山嵜清張先生


私が初めて買った魚料理の本。この本を読み、先生に出会い初めて魚さばきの楽しさを教えてもらった、私の原点でもある本です。明石の魚をどのようにして食べたら良いか、浜の味で伝えている本です。
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