明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪
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魚のこと

アシアカ海老

今の、ほんの少しの間だけ…アシアカ海老が獲れているみたいです。 国産の天然海老なんて、普段は手に入らない貴重品!!! 今の間に食べておかなくちゃ~~~ 車海老もいます、ゼータクです。

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今日も修行♪ & 鯖

本日も行かせていただきました、シェフの店。 スタッフが増えていて、活気がありました! 邪魔にならないように^^;するので精一杯なワタクシですが。。。 厨房の仕事も楽しそうだなぁ~なんて見ていて思っちゃう。 うちの息子クン …

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のんびり~パン焼き日和

今日は、キャンセルが入ったため、1日フリーに。 こんな日は、パンを焼かないと~♪ しかも良い天気(^o^)パン日和だ!気持ちいい~ 教室行ったら、朝からヒロシ部長が「食べるか~?」と、カツオくれた! もちろん♪ しかし写 …

クッペ

冬の海は

冬の海で獲れる魚たち。 コワーい お顔のオコゼ。 毒あるヒレには、触りたくない。 今年も獲れてる白ミル。 なぜ彼らはこの貝殻を選んだのか、といつも疑問に思う。だって、はみだしてる…。 びにょーーーん手長タコ。 気持ち悪が …

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フグ~♪

トラフグさんたち、悠々と泳いでます! 主人達の自作の生け簀、問題なく稼働しているようで、ひとまず安心♪

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ホウボウ

今週、ホウボウの捌きをやりたいとの依頼を受けております。 明石では、そんなに大量に獲れる魚ではありません。 なので、入手も困難になります。 …が、あれば、ラッキー♪ 昨日、獲れたので一応確認。 久しぶりに触ったけど、 ヒ …

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穴子の開き

今日は、東京のお店へ穴子を送るため、久しぶりに(ぉぃぉぃ)穴子を開きました。 勘が鈍っていて、一本目大失敗。 見るも無惨(笑) これは、我が家の晩御飯だ! 残りはギリギリ無事に、お嫁にいきました(^o^;) ていうか、い …

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漁師直送・高級明石昼網活魚は「海蓮丸」へ!

我が家のトラックです。 昨日、教室に参加してくださったお客様をご案内した際、このトラックを見て「知ってる!」と・・・。 おおー、こんな所で繋がるなんて。その辺走りまくってるからな~ このトラックに活魚や活〆の魚を積んで、 …

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COOK PAD ハマチ講座

今日は、お持ち帰り講座「ハマチ」 〆たて新鮮~な、ハマチを1尾丸々さばいて下処理・調理の講座でした。 ただ、さばきオーダー講座も同じですが、お持ち帰りの講座は料理して帰っていただいてもいいのですが、やはり出来立てが美味し …

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コイツの正体は…?

怒ってます、怒ってます。 いや、怒らされたんやけど…。 こんな風に。…チョッと可哀想ね、 「やっと戻れた~」 お友だちのフグ君も一緒に。 息子は「食べると美味しいらしい」とか「皮を干して…」とか、おいおい、視点が違うんで …

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