明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪

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本日も臨時休業中

昨日の台風の影響で、船が出ていなかったため、魚の入荷がありません。 まぁ、プールに少しは泳いでるのですが、これじゃあね…(^-^; うちのお客様は、ほぼ常連さん。 お客様の方で、天候を見て「休み」と分かってくださる方ばか …

台風で…いきなり休日。

今日は、本当は尼崎の小学校にて食育指導の授業「お魚のさばき講習会」の予定でしたが、台風の影響で急きょお休みとなってしまいました。 う~ん、残念。 まぁ、我が子も学校が休みになってしまったので、ちょうど良かったのかもしれな …

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久々、パン作り

昨日、焼いたパンたち。 可愛くハート型に(*^^*) 簡単で大好きな成形。 やっぱり、レーズンチョコレートが大好き。はずせない! もうひとつは、キャラメルパウダーイン。 これは、キッチンコミュニケーションの子供パンクラス …

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ありがとう。

昨日は、古い友人のもとに、行ってきました。 私の中で、いつまでも若い友人が羨ましくもあり、でも決して会えない寂しさもあり…。 だけど、こうやって毎年、多くの仲間たちが必ず集まること。 どんなに忙しくても、生活環境が変わっ …

干物作り

今週は、何かと忙しくあっという間でした! 今週の目標として、干物をキチンと勉強しようと、干物工場を訪れ色々教えてもらいました。 ウチも商品化するために模索中です。 昨日は、鯛やアジをたくさん開いて乾燥、出来上がりをフィル …

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歯が…

10日前くらい?から、前歯に痛みが。 でも忙しすぎてずっと歯医者に行けずでした。 でもとうとう、どうにも痛みをこらえられず、昨日は色んなスケジュールだったけど、夜に歯医者に飛び込み =З そしたら、なんと虫歯ではなく、歯 …

久々の刺身盛り~

今日は、久しぶりに刺身盛りの注文をいただきました(*^^*) アリガトウございます!!! 年末年始が過ぎると、ポツポツと注文が入るくらいでなかなか作る機会がないので、ゆっくり盛り方とか飾りの研究とかする事がないのです。 …

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お茶席体験中(*^^*)

今日は、近くの公園でお祭り。 屋外ですが、毎回お茶席が設けられるので、それも楽しみの一つです。 子供たちが公園の池で遊んでいる最中、隣のお茶席でほっこり癒しの時間をいただきます! たまには、子供とも遊んでやらねば…といい …

SEATCLUBおかず教室「茹でタコ」

本日は、兵庫県漁業協同組合連合会「SEATCLUB」の、おかず教室にて「茹でタコ」の講師をさせていただきました。 皆さん、色濃く湯がけており、美味しそうに出来てましたよ! でも写真撮り忘れたーーー(T_T) カナシイから …

6月講師講習会

本日は、兵庫県漁業協同組合連合会SEAT CLUBにて、毎月恒例の講師講習会の日でした。 今回は少しイタリアンな雰囲気漂います。 スズキのポアレ。 スズキは切り方から学びます。 ほんのちょっとした事でも、知ると知らぬでは …

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恩師の書籍一覧

新しいフランス料理における日本の食材の使い方
キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ 松島シェフ


見ているだけでも満足な美しい料理がずらりと並ぶ、シェフの料理本は もはや写真集の域ですが、きちんとルセットも詳しく記載されており、プロの方だけでなく家庭の主婦でも作れてしまいます!とにかく、美味しい。

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キッチンからはじまるお仕事物語 サロネーゼが知りたいお金のこととノウハウと
キッチンコミュニケーション 鎌倉恵子先生


主婦から起業するまでの全てを知ることが出来る本。経験談を交えて、どのように物事をとらえていけばよいか、具体的に何から始めればよいのか、その先まで丁寧に詳しく解説してくれます。サロネーゼを目指すなら、初めに手に取りたい本です。

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明石浜の味―一番うまい魚の食べ方
明石の魚「嵜」 山嵜清張先生


私が初めて買った魚料理の本。この本を読み、先生に出会い初めて魚さばきの楽しさを教えてもらった、私の原点でもある本です。明石の魚をどのようにして食べたら良いか、浜の味で伝えている本です。
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