明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪

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寒いなぁ。

今日は驚くほど寒かったなぁ…! まずは、昨日作った穴子料理から~。 白焼き穴子の練習がてら、これをどう調理したらいいのか研究中です。 よく、どう使えばいいの!?って、聞かれるんですよね。 昨日は、柳川風にしてみました。 …

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お茶をいただいてきました。

本日、うちのお客様でもあるお茶の先生のご招待にあずかり、湊川神社へ。 和装した新郎新婦とすれ違い、おお~良いね~とホッコリ(*^^*)。 穏やかで綺麗な風景の中、到着したら…なんだか場違いな雰囲気に緊張~(笑) こんな正 …

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明石クッキングアカデミー

本日、アシスタントとして明石クッキングアカデミー「太刀魚」編に参加させていただきました! 受講者さん、一から太刀魚をさばきましたよ。 難しい太刀魚の三枚おろしに挑戦です。 さばいた太刀魚は…。 くぎ煮に変身!そして… サ …

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講師講習会でした

さてさて。 本日は、久しぶりの兵庫県漁連SEATCLUB講師講習会。 クリスマスシーズン、おされ~(*^^*)な、感じの仕上がりです! いか団子は、真っ白でふわふわ。 ホワイトクリームも白く、雪のよう! サワラもいつもと …

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年末刺身盛り予約開始

しばらくブロ~です。 のんびり…してた訳ではありません!? 昨日、今日と、持ち込みのハマチをさばかせていただきました! かなりデカイ。この大きさは初めてだ! 70センチ以上はあったかなぁ~。 今は、本当に脂がのってて旬! …

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可愛い秋

先週、お客様よりイタダキモノ。 可愛い秋のお茶菓子です(*^^*) 今日、子供たちと開けてみました。 わ~♪どれにする? なーんて言いながら、2つだけよ!と制限かけて…(^-^; 息子が選んだのは、迷わず柿!ホンモノも大 …

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ほっこり~

おこわをいただきました! 「七茶飯」と呼ばれる、岡山県日生の方の郷土料理だそうです。 炒った大豆ともち米&うるち米を炊き込んだご飯です(*^^*) その香ばしい香りに、何度も蓋を開けてくんくん。 美味しすぎます …

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アシスタントでした。

本日は、兵庫県漁連 SEATCLUB にて、アシスタントさせていただきました。 今回も、とても活きのいい魚が入ってます。 美味しそうに煮付けられたカワハギちゃん。 キチンと、下処理から皆さん学びました。 講師は、先日驚く …

何の卵?

さて、こちら何だか分かりますか? 九州地方の人なら、見慣れたモノかもしれません! ボラの卵です。 何になるか、ご存知でしょうか~? そう。 あの超~~~高級な、三大珍味のひとつ。 カラスミです!!! 実は、作ったことあり …

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食育授業でした。

本日、明石市内小学校にて食育特別授業してきました。 泳ぎ回るカワハギ、ぬるぬるのナマコに皆、大騒ぎ。 触ったりつついたり、とにかく子供たちの可愛い笑顔がたくさん見れました! そして色んなお勉強もして、お魚を捌いてソテーし …

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