明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪

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神経抜き修行

昨日は疲れていたのか、いつの間にか爆睡! 寒くて夜中に目覚めましたけど…(^-^; しかし、久々に子供の宿題を見て愕然としました。 「え!?」 漢字の練習の所に、つらつらとひらがながー!!!(`□´;)なんじゃぁこりゃ~ …

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子連れOK お魚クッキング

今日は、キッチンコミュニケーションの鎌倉先生とインストラクターの方と共に、カフェ物件を見に行きました。 まだ先の話ですが、夢ではありません! やる気じゅうぶん、近い将来の起業の話なのです♪ 私はもともと、カフェをやりたか …

「旬の魚で家庭料理」

本日は、中央卸売市場に併設してある料理教室にて「旬の魚で家庭料理」のレッスン。 私含む3名の講師にて、務めさせていただきました。 魚屋目線から見ても、一番良い大きさの立派なアナゴ。 カワツ海老も、大きくて立派でビックリ! …

早速、復習~(*^^*)

今日は友人と共にパン作り! アイシングも、コツをおさえて(^-^)v 緑がなかったので、ブロッコリー(笑) たった今焼きあがり、試食タイム♪ふわふわで美味しい~(*^^*) さてさて、今日から魚に戻らねば! 帰宅後は大量 …

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パンレッスン

今日は、久々のパンレッスン日。 中級もようやく終盤にさしかかり、来月くらいからは上級にいけるかな?といったところです。 でも、上級に入る前に、一通り自宅で復習しなきゃ! 新しい方が居て、揚げパンのレッスンをしてました。 …

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チョコブラウニー

チョコブラウニーを作りました♪ 朝起きるのが遅かったので、お昼までにパンは焼けない…と思い、パン作りは諦め(>_

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イタダキモノ♪

今日は、お客様にまたまた・∀・お土産を戴いてしまいました! ありがとうございます! フワフワの、あんぱん~(*^^*) こんなにフワフワには焼けないわ! さらに… なんと手作りのめんつゆ! 以前にも戴いたもので、これがま …

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SEAT CLUBアシスタント

SEAT CLUBおかず教室、本日のメニューは「茹でタコ」で、アシスタントとして参加させていただきました。 今日のタコ、なかなか立派でしたよ!  内臓取りに皆さん苦戦・・・。 ですが、最後には上手に茹で上がり、教室に満足 …

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明太子パン

今日は朝から配達、昼からは店の準備や営業、合間に英会話のレッスンなんか行ったりして(注:喋れない)、なんだかんだとバタバタ過ぎました。 …が、家で料理したりパン作ったり、洗濯や掃除まで出来る幸せをかみしめておりました~( …

アナゴ復習

今日は、来週の神戸教室に向けてアナゴの練習をしました。 アナゴは担当ではありませんが、レッスンでは3種類の料理をするので、全ての料理を教えることが出来なくてはなりません。 なので、復習です。 来週は、煮アナゴ・アナゴの柳 …

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恩師の書籍一覧

新しいフランス料理における日本の食材の使い方
キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ 松島シェフ


見ているだけでも満足な美しい料理がずらりと並ぶ、シェフの料理本は もはや写真集の域ですが、きちんとルセットも詳しく記載されており、プロの方だけでなく家庭の主婦でも作れてしまいます!とにかく、美味しい。

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キッチンからはじまるお仕事物語 サロネーゼが知りたいお金のこととノウハウと
キッチンコミュニケーション 鎌倉恵子先生


主婦から起業するまでの全てを知ることが出来る本。経験談を交えて、どのように物事をとらえていけばよいか、具体的に何から始めればよいのか、その先まで丁寧に詳しく解説してくれます。サロネーゼを目指すなら、初めに手に取りたい本です。

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明石浜の味―一番うまい魚の食べ方
明石の魚「嵜」 山嵜清張先生


私が初めて買った魚料理の本。この本を読み、先生に出会い初めて魚さばきの楽しさを教えてもらった、私の原点でもある本です。明石の魚をどのようにして食べたら良いか、浜の味で伝えている本です。
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