明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪

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神戸店  5月26日オープン

さて、着々と新店舗のリフォームも進み、スタッフの皆が頑張ってくれたお陰で何もかも準備が整い、あとは、オープンを迎えるのみとなりました。 今日は、新人研修。 ルールとマナーの説明をさせていただきました。これ、大事なことです …

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ハス。

艶々の、イシダイ。 明石では、『ハス』と呼ぶ。 しっかりした皮の中には、上品な白身が。 こりこりと、美味しくいただきました♪ プライベートレッスン、でした。

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フレンチ レッスン

『Cuisine Franco-Japonaise Matsushima』 シェフの料理講座 お勉強に行ってきました! 簡単にできる美味しい器に、彩りよくサラダを盛り付けます。 ここに、海老ボイルとか、ホタテ貝刺身とかも …

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撮影でした。

昨日は、港で撮影してました。 今回は、外でのさばき&調理に初挑戦。  ちょっとやりにくかったし…時間少し早めに切り上げたりして、実はお料理はあまり上手くいかなかったf(^_^;   うまく編集 …

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今更こっそり報告デス…。

ゴールデンウィーク中、テレビの放送がありました。 事後報告で、すみません!  自分の姿をテレビで見る勇気がなく…。(笑) とりあえず、放送から3日経ち、自分なりに消化できたので、記録として報告~。 この日は、た …

GWは、イベント業で大忙しでした!

このGWは、イベント業務が忙しすぎました! ロハス・ミーツ明石公園でのイベントに2日間、そしてアスピア明石のイベントに、タコ釣りやタッチプール、エビすくいなど、色々出店してました〰! 大きすぎるプール。 これ、畳むの大変 …

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5月レッスン始まりました。

春の炊き込み御飯、今月は、鯛をさばいて鯛めしに。 旬の筍も一緒に炊き込んで、海と山の香りを土鍋にとじ込めました(^-^)   木の芽を散らしたら、春の香りが漂います。 みなさまの、ご予約お待ちしてます♪

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誕生日

昨日は、自分も忘れてるのに皆がお誕生日のお祝いしてくれました。 午前中は、兵庫県漁連SEATCULBでの講師講習会に出席。皆からの『ようこそ!』という熱烈な大歓迎を受けて、禁断の聖域にまた一歩、足を突っ込んだことを自覚。 …

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美味しいお勉強!

先日、魚料理講師の仲間たち、そして料理の師匠と共に、東加古川へ。 一流のお料理をいただき、一品一品をじっくり堪能する美味しい勉強をしてきました♪ それぞれの料理に華を添えるあしらい、初めて柚子の花を食べたり、生まれたての …

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メール不具合?

お知らせ 最近、メールの調子が悪そうです。blogの調子も悪かったりと、なかなか機械ものはうまく動いてくれません! もしかすると不具合かもしれませんので、もし、返信がない場合は、直接お電話でお問い合わせくださいませ。 o …

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恩師の書籍一覧

新しいフランス料理における日本の食材の使い方
キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ 松島シェフ


見ているだけでも満足な美しい料理がずらりと並ぶ、シェフの料理本は もはや写真集の域ですが、きちんとルセットも詳しく記載されており、プロの方だけでなく家庭の主婦でも作れてしまいます!とにかく、美味しい。

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キッチンからはじまるお仕事物語 サロネーゼが知りたいお金のこととノウハウと
キッチンコミュニケーション 鎌倉恵子先生


主婦から起業するまでの全てを知ることが出来る本。経験談を交えて、どのように物事をとらえていけばよいか、具体的に何から始めればよいのか、その先まで丁寧に詳しく解説してくれます。サロネーゼを目指すなら、初めに手に取りたい本です。

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明石浜の味―一番うまい魚の食べ方
明石の魚「嵜」 山嵜清張先生


私が初めて買った魚料理の本。この本を読み、先生に出会い初めて魚さばきの楽しさを教えてもらった、私の原点でもある本です。明石の魚をどのようにして食べたら良いか、浜の味で伝えている本です。
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