明石の魚を捌いて料理 明石を丸ごと味わいたい! 明石の魚料理教室「Fresh Kitchen 」♪

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美味しいお勉強!

先日、魚料理講師の仲間たち、そして料理の師匠と共に、東加古川へ。 一流のお料理をいただき、一品一品をじっくり堪能する美味しい勉強をしてきました♪ それぞれの料理に華を添えるあしらい、初めて柚子の花を食べたり、生まれたての …

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メール不具合?

お知らせ 最近、メールの調子が悪そうです。blogの調子も悪かったりと、なかなか機械ものはうまく動いてくれません! もしかすると不具合かもしれませんので、もし、返信がない場合は、直接お電話でお問い合わせくださいませ。 o …

お勉強、そして5月のレッスン

先日はお勉強に、毎月行っているフレンチ『マツシマ』へ! 北野にあります。 アシスタントの予定が、腰痛のため急きょ断念…   でもしっかり盛り付けのポイントや、お洒落なソースの塗り方も学んできたー さっそく、自分 …

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レッスン、そして撮影でした。

火曜日は、午前に鯛のレッスン、午後にアジのレッスンのダブルヘッダー。 鯛はやはり、人気の魚種です。 水曜日の今日も、午前中に魚料理講座ということで、鯛を。久し振りのお料理講座となりました。パイ生地から作るチャレンジでした …

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今週22日(土)空きが出ました。

午前の魚料理講座に空きが出ました。 22日(土)10時ー13時 試食講座(持ち帰り希望のかたは、持ち帰り可)になります。 受講料は、4000円(税込)です。 メニュー ・鯛のパイ包み 白ワインソース ・鯛のカルパッチョ …

東京、スタジオ収録でした。

日曜日、東京へ行ってました。急な日程で、レッスン移動した方々、ご協力感謝いたします。 今回は、スタジオでの収録。 TV朝日『セキララ婦人会』という番組、東京ローカルということで、関西では流れませんが…。ひょっとすると、時 …

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レッスン&ワイン会

土曜日は、午前午後ともに、鯛のレッスン。 さばき中級 鯛の、基本の内容は、下処理→3枚おろし→お造り→鯛のアラ煮、となっています。 主婦目線の、家庭で出来る さばきかたと、お料理、です。 4月は、鯛の五智網漁解禁で、おす …

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お弁当 注文~

  お花見弁当の注文がありました。   なので、私もついでに1個作ってもらい、試食~^^ どれもおいしー!   先日から、家族の卒業式、入学式、で大忙し。 ついでに、PTA選出会は中学校も小 …

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プライベートレッスン

金曜日は、プライベートレッスンでした。 タイを1尾、さばいてもらい、半身を鯛めし、半身はお造りに。そして立派な卵が入っていたので、アラと共に余ったお出汁で煮ました! 1匹から、豪華に色々作れます。 プライベートレッスンで …

兵庫県漁連SEATCULB でした。

3月、兵庫県漁連SEATCULBお魚研究会、テーマ『ホタルイカ』を担当させてもらいました。 兵庫県、ホタルイカがたくさん獲れるって知ってました? 富山のものより少し小ぶりですが、生のままパック詰めされて入荷するので、自宅 …

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恩師の書籍一覧

新しいフランス料理における日本の食材の使い方
キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ 松島シェフ


見ているだけでも満足な美しい料理がずらりと並ぶ、シェフの料理本は もはや写真集の域ですが、きちんとルセットも詳しく記載されており、プロの方だけでなく家庭の主婦でも作れてしまいます!とにかく、美味しい。

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キッチンからはじまるお仕事物語 サロネーゼが知りたいお金のこととノウハウと
キッチンコミュニケーション 鎌倉恵子先生


主婦から起業するまでの全てを知ることが出来る本。経験談を交えて、どのように物事をとらえていけばよいか、具体的に何から始めればよいのか、その先まで丁寧に詳しく解説してくれます。サロネーゼを目指すなら、初めに手に取りたい本です。

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明石浜の味―一番うまい魚の食べ方
明石の魚「嵜」 山嵜清張先生


私が初めて買った魚料理の本。この本を読み、先生に出会い初めて魚さばきの楽しさを教えてもらった、私の原点でもある本です。明石の魚をどのようにして食べたら良いか、浜の味で伝えている本です。
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