今週、ホウボウの捌きをやりたいとの依頼を受けております。

明石では、そんなに大量に獲れる魚ではありません。

なので、入手も困難になります。
…が、あれば、ラッキー♪

昨日、獲れたので一応確認。

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久しぶりに触ったけど、
ヒレが相変わらず美しいね!

新鮮なので、お造りに。

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甘くてジンワリ広がるホウボウの味。

なかなか食べられるもんじゃありません!

ご予約の皆様、お楽しみに…。(*^^*)