2014年12月17日 / 最終更新日時 : 2014年12月17日 freshkitchen 教室のこと ホウボウ 今週、ホウボウの捌きをやりたいとの依頼を受けております。 明石では、そんなに大量に獲れる魚ではありません。 なので、入手も困難になります。 …が、あれば、ラッキー♪ 昨日、獲れたので一応確認。 久しぶりに触ったけど、 ヒ […]
2014年12月4日 / 最終更新日時 : 2014年12月4日 freshkitchen 会社(店)のこと 穴子の開き 今日は、東京のお店へ穴子を送るため、久しぶりに(ぉぃぉぃ)穴子を開きました。 勘が鈍っていて、一本目大失敗。 見るも無惨(笑) これは、我が家の晩御飯だ! 残りはギリギリ無事に、お嫁にいきました(^o^;) ていうか、い […]
2014年11月6日 / 最終更新日時 : 2014年11月6日 freshkitchen 会社(店)のこと 漁師直送・高級明石昼網活魚は「海蓮丸」へ! 我が家のトラックです。 昨日、教室に参加してくださったお客様をご案内した際、このトラックを見て「知ってる!」と・・・。 おおー、こんな所で繋がるなんて。その辺走りまくってるからな~ このトラックに活魚や活〆の魚を積んで、 […]
2014年11月4日 / 最終更新日時 : 2014年11月4日 freshkitchen 教室のこと COOK PAD ハマチ講座 今日は、お持ち帰り講座「ハマチ」 〆たて新鮮~な、ハマチを1尾丸々さばいて下処理・調理の講座でした。 ただ、さばきオーダー講座も同じですが、お持ち帰りの講座は料理して帰っていただいてもいいのですが、やはり出来立てが美味し […]
2014年8月26日 / 最終更新日時 : 2014年8月26日 freshkitchen 気まま日記 コイツの正体は…? 怒ってます、怒ってます。 いや、怒らされたんやけど…。 こんな風に。…チョッと可哀想ね、 「やっと戻れた~」 お友だちのフグ君も一緒に。 息子は「食べると美味しいらしい」とか「皮を干して…」とか、おいおい、視点が違うんで […]