明石昼網・漁師直送「海蓮丸」が運営する、料理教室(魚料理教室)「フレッシュキッチン」。三宮・神戸からもJR電車で15分と近いですよ♪ 

ご挨拶

ご挨拶

 

初めまして、魚料理教室「Fresh Kitchen」主宰の戸田美保子です。

当教室は、地元明石で獲れた魚の美味しさを伝えること、安心して食べられること、健康な生活を手に入れることなどを含め、食文化の継承を目的に運営しています。

日本は島国ですので、魚食文化というものがあります。

その土地、その土地で、色々な食べ方があり、そこには昔の人の知恵が詰まっています。

日本の和食は、ユネスコ「無形文化遺産」として登録されています。

季節を感じ、行事を重んじ、その土地で獲れるものや自然に感謝し、最適な調理方法で料理をすること。

それらが、ごく普通の家庭内で、食生活として当たり前に行われていました。

しかし忙しい現代では、昔のように食生活を守ることが難しい部分も多くなりました。

親から子へ、当たり前に受け継がれていたことが、失われつつあるように思います。

でも難しいことではありません。伝えたいことは、ただひとつ。

「美味しいお魚を食べましょう。」

教室では、魚のさばき方から家庭でもできる簡単な料理を提案しています。

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魚料理教室「Fresh Kitchen」担当: 戸田美保子
保有資格・認定資格等:
調理師免許
ふぐ調理許可取得
JF兵庫県漁連認定講師
水産庁長官認定「お魚かたりべ」
キッチンコミュニケーション パンインストラクター

経歴:
2005年12月、自宅開業に向け、調理師免許を取得。
2008年11月、自宅にて鮮魚の一般販売を始める。
2010年頃~、飲食店への卸販売や業者への製造などを始める。
2011年10月、兵庫県漁業協同組合連合会 魚食推進料理教室「SEAT CLUB」講師認定。
2012年10月、ふぐ調理許可取得。
2012年11月、「キッチンコミュニケーション」パンインストラクター取得。
2012年11月、一般小売販売を予約販売に切り替える(現在は卸業として営業)決心。

自宅教室を開始。

2014年に、明石浦漁港前の一軒家に拠点を移動。
2016年6月、明石駅前に「漁師寿司 海蓮丸」 店舗オープン。
2016年10月、明石駅前店舗4Fに宴会場増設と同時に、拠点を店舗4Fへ移動。
2017年5月、神戸駅前に「漁師寿司 海蓮丸 神戸店」 店舗オープン。

現在は、店舗経営 と 魚料理教室主宰 を主な活動としております。

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