ふひ~。

今日もようやく、今頃一息つけています。

朝から・・・何ゆえ?こんなに忙しいのかしら?

お店は暇なんですけどねーーー^^;

なぜか大量の魚達を相手にしなくてはならんのです。

魚って、スーパーで綺麗な状態で売ってるのが当たり前の世の中だけど、そこに至るまでがなかなかに大変なんですよね。。。

今日は魚だけでなく、イカも30程いて、それがまた大変!
まずは〆て、墨で真っ黒にならぬよう内臓を取り出し、身は皮をむき端を切りそろえ、ゲソは内臓と切り離し目玉を抜き嘴を取り・・・綺麗に洗って拭く。そして、余裕があればエンガワも大事に皮をむく(身体の限界が来たらポイ)。

コレ、10杯ほどやってみてください!腰痛になりますからーーー

そして真空処理して完成なんですけどね。
こちらは注文品ですが、一応この先ネット販売も視野に入れて・・・色々と試行錯誤しながら進めてます!

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