アジの薬味寿司　

ようやく、今週に入ってからアジが獲れだし、安定して入荷してくるようになりました。

先週のレッスンの方々には、代用のアジになり、申し訳なかったです。

アジの酢じめ、なめろうを作り、薬味をたっぷり入れた薬味寿司にしました。

卵や白子も美味しくいただきます。

今月はもうレッスン終了。レッスン日程は2か月前には決まります。

なかなか、魚の獲れる時期とレッスンを合わせるのが難しいと、改めて感じました。

天然のものを使うレッスンでは、その年により海の状況も違い、気象状況も違いで、本当に思い通りにはいきませんが、そのときのベストを尽くすのみ、と思っておりますので、今後も宜しくお願い致します！！！

来月は、明石タコ。

活きたままご用意出来るように、こちらもベストを尽くしますね♪