春の鯛のレッスン楽しんでます
鯛のレッスンも、残り2日となりました。
皆で三枚下ろしや、そぎ造りを練習したあと、昆布締めにしてもらっています。
鯛の手まり寿司も体験してもらっています。毎回、可愛い手まり寿司が、出来上がってますよ🎵
おにぎりにならないように、気を付けましょう!笑
本当は、鯛のアラで出汁をとったり、皮を炙って和え物にしたりなど、色々したいですけど、さばき講座の中ではなかなか出来ません。
またいつの日か、魚料理講座を復活したいなぁと思いつつ、日々の業務に追われる毎日です!!!
もうすぐ明石もしらす漁が始まります。生しらすの商品作りが始まると、あっという間に1日が過ぎそうです~( ̄▽ ̄;)
さて、来月は、アジです。
市場からの仕入れになりますが、お造りでいけるアジを入れてもらいますね。
薬味和えと南蛮漬けを作りましょう!
現在、ちらほらと満席の日が出てきていますが、まだ少し空きのある日もありますので、是非スケジュールチェックしてみてくださいね。