春の鯛のレッスン楽しんでます

鯛のレッスンも、残り2日となりました。

皆で三枚下ろしや、そぎ造りを練習したあと、昆布締めにしてもらっています。

鯛の手まり寿司も体験してもらっています。毎回、可愛い手まり寿司が、出来上がってますよ🎵

おにぎりにならないように、気を付けましょう!笑

本当は、鯛のアラで出汁をとったり、皮を炙って和え物にしたりなど、色々したいですけど、さばき講座の中ではなかなか出来ません。

またいつの日か、魚料理講座を復活したいなぁと思いつつ、日々の業務に追われる毎日です!!!

もうすぐ明石もしらす漁が始まります。生しらすの商品作りが始まると、あっという間に1日が過ぎそうです~( ̄▽ ̄;)

さて、来月は、アジです。

市場からの仕入れになりますが、お造りでいけるアジを入れてもらいますね。

薬味和えと南蛮漬けを作りましょう!

現在、ちらほらと満席の日が出てきていますが、まだ少し空きのある日もありますので、是非スケジュールチェックしてみてくださいね。

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