特別講座、最終日。

今日は、先日から猛特訓を希望されスパルタ内容をこなしてきた受講者様の最終レッスン日。

三枚おろしに慣れてきたころで、カレイの五枚おろしを練習していただきました。

身も肥えてて良い感じのメイタカレイ、皮引きしてお造りまで頑張っていただきました！

出来た身でカルパッチョの紹介。

綺麗に盛り付けてくれたのはM講師。

残った骨は、骨せんべいに。

そして穴子はぬめり取りから。さすがにさばきは出来ませんので(^-^;
でもぬめり取りが一番大事ですね。

その次は、〆鯖の骨抜き皮剥き…という、最終日もスパルタな内容でお送りさせていただきました。

お寿司と和え物と。

他にも色々作って今日は(も？)少し大変なメニューでしたが、無事に終了。

特別講座はこれで終わりですが、これで終わりではなく、これからも良いお付き合いが出来れば…と思います。

4日間お疲れ様でした☆

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