講師講習会と試作

今日は、兵庫県漁連SEATCLUBでの、講師講習会でした。

12月の日程が決まり、今年のスケジュールもほぼ完了。
あとは、自宅レッスンの日程決めのみです。

そういえば、明日から11月でした!

カワハギの刺身や煮付け~なんてメニュー打ち出してましたが、少し思うところあり…思案中。

明日、キチッとメニューを出します(^-^;
まるきり、変わるかも。(なんちゅ~いい加減な ´д`;)

そして、講習会のあとは、自宅スタジオにて講師仲間と試作会。

image

テリーヌ、2種。

…ほんとは綺麗に並びます(^-^;
分量に合う型選びなど、意外に大変です。

でもこれ、きちんと魚の切り身から作りますよ。

テリーヌは、開催場所も日程も決まっていますので、お問い合わせくださいね。

それと並行して、太刀魚を山ほど捌き…。

image

くぎ煮に!!!
これ、めちゃめちゃ美味しいんです!

一年ぶりに食べたら、やっぱりヤミツキになる味♪
市場に流れないサイズの太刀魚で作ります。理由は、もったいないから。…なんだと思う。
小さいサイズの魚、逃がしてあげればいいのにって思うかもしれないけど、もう逃がしても生きていけなかったりする。
なので、漁師さんたち仕方なくおかずにしたりすることも。

もちろん、生きている殆どの小さいサイズの魚類は海に返すのですよ!バックフィッシュ、大きくなぁれ~って、サヨナラです(^-^)