連日レッスン、久々に真鯛

 

本日もレッスン、2日続いてます。

4名様満席での開催、なんとも適当なレシピについてきてくれる頼もしい皆様♪

私はというと、さばきの方で力尽きまして、お料理は毎度放置状態なんですが（ぉい！)、こんなに上手に仕上げてくれたのは2年生(笑)のTさん。
今日も面白おかしいYさんと同じく、ぐるり一周して同じ食材を復習中なのです。

先月からお越しのSさんも、2回目というのに色々動いてくれて助かります！！！

そして、分量すら書いていないレシピを見て、ゲソの炒め物を完成させてくたAさんには拍手(笑)
よく考えたら、肝炒めなんて、分量書いてなかったらフツー迷いますよね。
野生の勘で仕上げてしまいますよ～

今月もお疲れ様でした。

そして、午後からは久しぶりの「明石鯛」♪

 

やはり天然真鯛の美しい姿、海の王者です。

なかなか良いサイズで、ふっくら肥えていて。
出始めの頃より、脂ノリも良くなっているようです。

本日は、半身をお造り、半身は切り身、そして兜割りしてアラ炊き用にしていただきましたよ♪

明石の天然真鯛、堪能してくださいね！