2018年1月17日 / 最終更新日時 : 2018年1月17日 freshkitchen 教室のこと シロミル貝のレッスンでした。 なかなか、グロテスクなお姿ですが、美味しい貝です。 さばいて、お造り、炙り、中華風シロミル貝炒め、マッシュルームとバターソテーを作りました! そして、厨房のミニ工事が終わりました。 教室も出来るように、客席側に向けて水道 […]
2018年1月12日 / 最終更新日時 : 2018年1月12日 freshkitchen 教室のこと ウマズラハギのさばき講座でした。 本日より、今年のレッスンがいよいよスタート。 一発目は、「ウマヅラハギ」でした。 あんまり大きなものが届いたのでびっくり^^; チョット手こずりましたね~~~。 綺麗に薄造りしたら、残りのアラはちり蒸しに。 肝も美味しく […]
2018年1月4日 / 最終更新日時 : 2018年1月4日 freshkitchen 教室のこと 明けましておめでとうございます。 昨年は、たくさんの方々にお越しいただき、楽しい時間を皆様と過ごすことが出来ました。 このご縁を大切に、また新たな出会いに胸を膨らませ、今年も精進して参りたいと思いますので、皆様どうぞ、宜しくお願い致します。 実は年末の影 […]