ご挨拶

mi 初めまして、海蓮丸の魚料理教室部門、「Fresh Kitchen」主宰の戸田美保子です。
当教室は、「魚食普及」を第一のコンセプトに、「安心」して食べられる「安全」で「美味しい」もの、「本当の魚の美味しさ」を広く知っていただくために運営しております。
魚離れが懸念される現代において、島国日本の本来あるべき姿、それはやはり「魚食」ではないでしょうか？
お魚には、たくさんの健康パワーがあります。
美味しいだけでなく、体にも優しい、そんな料理の提案が出来ればと思っております。
魚料理教室「Fresh Kitchen」担当：　戸田美保子
保有資格・認定資格等：
調理師免許
ふぐ調理許可取得
JF兵庫県漁連認定講師
水産庁長官認定「お魚かたりべ」
キッチンコミュニケーション パンインストラクター

経歴：
2005年12月、自宅開業に向け、調理師免許を取得。
2008年11月、自宅にて小さなプレハブ小屋から鮮魚の一般販売を始める。
2010年頃～、飲食店への卸販売や業者への製造などを始める。
2011年10月、兵庫県漁業協同組合連合会 魚食推進料理教室「SEAT CLUB」講師認定。
2012年10月、ふぐ調理許可取得。
2012年11月、「キッチンコミュニケーション」パンインストラクター取得。
2012年11月、一般小売販売を予約販売に切り替え（現在は卸業として営業）、本格的に教室活動を開始する。

自宅にて魚料理教室を開始。

2014年に、明石浦漁港前の一軒家に拠点を移動。
2016年6月、明石駅前に「漁師寿司 海蓮丸」　店舗オープン。
2016年10月、明石駅前店舗4Fに宴会場増設と同時に、教室の拠点を店舗4Fへ移動。
2017年5月、神戸駅前に「漁師寿司 海蓮丸 神戸店」　店舗オープン（現在は委託）。
2020年8月、明石市材木町に、「明石焼き　海蓮丸」　持ち帰り専門店舗オープン（現在は卸売/小売のみ）。
2021年6月、明石市本町（釣り船）の前に「生しらす専門店　釣り船の家」をオープン。

現在は、魚料理教室主宰、県漁連SEATCLUB講師、などの教室活動に加えて、会社や店舗経営、家業の釣船サポート等を主な活動としています。