ご挨拶

mi

「魚教室 Fresh Kitchen」
「Cafe工房UROKO」
オーナー：　戸田美保子
保有資格・認定資格等：
調理師免許
ふぐ調理免許
JF兵庫県漁連 認定講師
水産庁長官認定「お魚かたりべ」
K.com パンインストラクター
 初めまして、魚料理教室、「Fresh Kitchen」主宰の戸田美保子です。
当教室は、「魚食普及」を第一のコンセプトに、「安心」して食べられる「安全」で「美味しい」ものを、広く知っていただくために１０年近く運営しておりました。
2023年6月に突然の活動中止、その時にはたくさんのいろんな事がありました。
そして、やはり「健康」について、しっかりと見直さなければならないと、改めて気が付いた次第です。
お魚には、たくさんの健康パワーがあります。
それに加えて、日々の食事、食材、色んな事に目を向ける1～2年を過ごしました。
「無理せず、美味しいものを安全に、楽しく食べたい！」、それは変わりありません。
美味しいだけでなく、体にも優しい、そんな料理をいつまでも。
そんな思いを抱いて、このたび、2025年2月に、新たに形を変えて再スタートする事にいたしました。
魚料理教室 Fresh Kitchen は、「Cafe工房UROKO」として、カフェを経営しながら継続していく事になりました。
どうぞこれからも、よろしくお願いいたします。

経歴：
2005年12月、自宅開業に向け、調理師免許を取得。
2008年11月、自宅にて小さなプレハブ小屋から鮮魚の一般販売を始める。
2010年頃～、飲食店への卸販売や業者への製造などを始める。
2011年10月、兵庫県漁連「SEAT CLUB」講師認定。
2012年10月、ふぐ調理許可取得。
2012年11月、「キッチンコミュニケーション」パンインストラクター取得。
2012年11月、本格的に教室活動を開始する。

自宅にて魚料理教室を開始。

2014年に、明石浦漁港前に拠点を移動。
2016年6月、明石駅前に「漁師寿司 海蓮丸」　店舗オープン。
2016年10月、教室の拠点を店舗4Fへ移動。
2017年5月、神戸駅前に寿司屋オープン（現在は閉業）。
2020年8月、明石市材木町に、明石焼き屋オープン（現在は魚卸のみ委託）。
2021年6月、明石市本町に「生しらす専門店　釣り船の家」をオープン。
2023年6月、教室活動を中止。
2024年5月、「生しらす専門店　釣り船の家」を閉鎖し、移転＆約8ヶ月かけて改装。
2025年2月、明石市本町に「Cafe工房UROKO」オープン。

現在は、魚料理教室主宰、県漁連SEATCLUB講師、などの教室活動に加えて、会社や店舗経営、家業の釣船サポート等を主な活動としています。（2025.02よりカフェ経営スタート）