飯蛸の甘酢煮

★材料★2人前

飯蛸　4匹
しょうゆ　大2
みりん　大2.5
砂糖　大1.5
酢　大1.5

★作り方★

飯蛸は墨を抜き、目と口ばしを取り除き、塩揉みしたのち食べやすい大きさにカットしておく。
調味料を小鍋に入れて火にかけ、先に飯の入った部分を入れてアルミの落し蓋をし3分、途中で足を入れて2分煮る。（中火～弱火）
アルミ蓋を外し、煮汁を煮詰める。
飯は崩れやすいので、冷めてから切る。

★レッスンポイント★

・飯蛸の墨の抜き方
・目と口ばしの取り方