もうすぐ10月ですね。 あっという間に、年の瀬が近づいてきました！   今年も、年末の　「つぼ抜き　明石鯛の真空冷凍」　を予約販売します。 ※つぼ抜き、とは、魚の体に傷を付けずに内臓を取り除いたものです。焼いた […]

    本日は、「キッチンコミュニケーション」鎌倉先生のところへお勉強に。 夏も終わって秋に向かうメニュー、ほっこり美味しいふろふき大根も作りました。   2種の田楽味噌が美味しいです～♪ […]

本日も、午前午後ともに満席でレッスンしました～ 今月のレッスンは、とりあえず終了。 今日も、面白いお話がたくさん聞けました(笑) 皆それぞれ、伝説をお持ちのようで(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ しかし最近思うのは、釣りをする女性が増え […]

来月、団体様にパン講座をするにあたって、ピタの確認しました～。 とりあえず、レシピを3つ作って。   この粉を使ったらどうだろう？　とか、　この配合はどうだろう？　とか。   最終的に、膨らみ具合も見 […]

久しぶりに、やっちゃいました。 鱧を４本、だんだん慣れてきてスピードも早くなってきて♪ 軽快にさばいていたらね…。 骨切りの所でね。 ご覧の通り。 スパッと、私の指を骨切りしそうやったわ。 いや、ほんのちょっと、皮を削い […]

本日、連休最終日は、午前午後ともに満席のレッスンでした(^-^) 午後からは、ハマチ（ツバス）の講座。 サイズがまちまちでしたが、、、 三枚におろす練習には、もってこいのサイズでしたよ♪ 午前も午後も、県外からお越しの方 […]

シルバーウィークも終盤にさしかかり、明石公園でのイベントも好評です♪ 初日、なんじゃこりゃ？とのぞいてくださる方々…。 初日のみ、エビすくいもしました。 たこ釣りは、お持ち帰りも選べますよ♪ 初日の朝の写真なので、どれも […]

昨日は、パン講座。 パン講座では、３名で満席にさせてもらっています。 数年ぶりに会う、学生時代からの知人が参加してくれました。 過去が甦り…まぁ良いことも悪いことも含め、共に過ごした時を経て お互いの今があるって感じで、 […]

昨日は、シェフのお手伝いに「マツシマ」まで。 耳ダンボにしながら(笑)せっせと野菜切ったりしてます！ めっちゃ厚かましく、質問ばっかりしてます(^_^;) いつも美味しいものを食べさせてもらってばかりなんですが、舌を鍛え […]

毎月、土曜日に時々パン講座を開いています。 「初心者向けの手ごねパン教室」って感じになってきています＾＾ せっかく学んできたパンスキルを忘れないため、開講できること自体が本当に感謝です！ で、今月は「卵カップとツナカップ […]

今日から、今月の魚料理講座がスタートしてます！ しかし！ やってしまいました…。 大ポカです・・・(；´Д｀) 実はメニューを直前で増やしたんですよね…。 海苔も、テーマ追加したくて…。 そいでもって、いつもと違って魚か […]

シェフの料理本、二品目に記載されているクラフティーサレ。 クラフティーサレって、名前すら聞いたことなかったんだけど(^_^;) ケークサレはよく聞きますけどね。 とりあえず私でも作れそう！と思って作ってみました！！！ ど […]

最近、スーパーに魚卵が並んでますね！ 筋子が2種類・・・イクラとマスの卵があって、いつもならイクラを買うんだけど、以前シェフの店で「レッドキャビア＝マスの卵」の瓶を使ったことがあって、イクラより少々小粒でプチプチ感があっ […]