2016年2月29日 / 最終更新日時 : 2016年2月29日 freshkitchen 神戸中央卸売市場 中央市場 料理教室「お持ち帰り講座」 今日は、中央市場のお持ち帰り講座。 テーブルは、ほぼ満席で賑やかに楽しい講座となりました！ イイダコ、この時期しか食べられない美味しいタコです。 この飯(イイ)を煮付ける時の注意点、ポイントがあります！ そして、蛤は驚く […]
2016年2月27日 / 最終更新日時 : 2016年2月27日 freshkitchen 会社（店）のこと 土日、イベント開催中～ 明石公園でのイベント！ 今回も、川津海老の唐揚げ、ニシ貝のつぼ焼き、タコ釣り やってます♪
2016年2月24日 / 最終更新日時 : 2016年2月24日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 幼稚園へ、タコの講習会。 今回の講習会は、可愛い子供たちにピッタリの、可愛いイイダコちゃんでした。 小さな手に、ちょうど乗るサイズ。 それでも、怖い子は怖い～！と…。 でも、美味しく炊けたから。 ほらね！ おかわり！ &n […]
2016年2月22日 / 最終更新日時 : 2016年2月22日 freshkitchen パンのこと パン講座 パイ包み焼き 土曜日は、久しぶりのパン講座。 今月は、パイ生地を作ってみました♪ 時短で生地をそんなに寝かせずに作っちゃいましたが…。 サクッサクのパイ生地が出来上がりました！
2016年2月20日 / 最終更新日時 : 2016年2月20日 freshkitchen 神戸中央卸売市場 中央卸売市場 「お持ち帰り講座」のお知らせ 中央卸売市場、料理教室のお知らせです。 ★2月29日(月)10時半～ *イイダコの甘酢煮 *筍と蛤のおこわ イイダコは、すみ抜きをして下処理から学びます。 春を感じる山の幸と海の幸が出合いました！ ※もう日が迫っています […]
2016年2月18日 / 最終更新日時 : 2016年2月18日 freshkitchen 教室のこと レッスンでした。 昨日は、淡路からお越しのお二人様。 もう長く通ってくださっています！ お話していると、畑の風景がイメージで膨らむんですよ(笑) とっても癒される時間です。 今回は、ワンプレートではなく、お膳にしました。 でも、お寿司がの […]
2016年2月16日 / 最終更新日時 : 2016年2月16日 freshkitchen 教室のこと 味噌講座でした。 昨日は、森先生を迎えての味噌作り講座でした。 なぜ、手作り味噌が良いのか？ 麹の種類は？大豆は？作る際のポイント等々、色んな疑問がすべて解消される素敵な講座でした♪ 私も、一緒に作らせてもらいました～(*^^*) やはり […]
2016年2月15日 / 最終更新日時 : 2016年2月15日 freshkitchen 教室のこと 徳島 第二弾。 週末の講演会の次の日、とっても素敵なお店を発見しました！ 車を走らせていると、何やらたくさんの水槽を置いたお店が・・・。 とりあえず入ってみよう！とい […]
2016年2月14日 / 最終更新日時 : 2016年2月14日 freshkitchen 教室のこと 徳島へ。 この週末、徳島へ行ってきました。 よくよく考えてみると、徳島県に滞在するのは初めての事です。 徳島県の漁業団体「魚っSUN’S」さんより、ご招待を受けまして、講演させてもらいに行ってきました。 […]
2016年2月12日 / 最終更新日時 : 2016年2月12日 freshkitchen 教室のこと ２月レッスン 「メイタガレイ」でした。 ２月レッスンがスタートしました。今月は、「メイタガレイ」です。 握り寿司講座にしたので、前準備が大変です。 お客様の撮らせてもらいました～。 バタバタしたので、簡単にワンプレートにしてもらいました(^_^;)風情なくてご […]
2016年2月10日 / 最終更新日時 : 2016年2月10日 freshkitchen 教室のこと ★メールエラーのお知らせ★ 2月10日20時半頃にお問い合わせいただいたK様。 返信しましたところ、メールエラーとなり、メールが送れない状況です。 よろしければ、もう一度お問い合わせください。 お手数ですが、宜しくお願い致します。
2016年2月9日 / 最終更新日時 : 2016年2月9日 freshkitchen 教室のこと 2月レッスン ★現在の予約状況お知らせ★ すっかり、2月のレッスン告知を忘れていました＾＾； 今月は、「メイタガレイ」 です。 メニューは、2人一組で5枚おろしに挑戦してもらって、握り寿司にします。 他に、寿司ネタとして海老のボイル、そして復習にミ […]
2016年2月8日 / 最終更新日時 : 2016年2月8日 freshkitchen 気まま日記 久しぶりの茶懐石♪ 初釜でした。 この日曜日は、お茶の先生宅で、初釜でした。 またまた、茶懐石の水屋担当させてもらいました。2年目です。 備忘録として記録しておきます～ 先ずは、燗鍋・盃のあと、飯一文字と向附に汁 […]
2016年2月7日 / 最終更新日時 : 2016年2月7日 freshkitchen 教室のこと 白ミル貝の講座でした ちょっと見慣れない貝ですよね、正式名ナミガイ。 白ミルと呼ばれているこの貝、明石でも意外とたくさん水揚げがあるんですよ！ この貝を使って、冬野菜と包み焼き、そしてピザを作りました♪
2016年2月4日 / 最終更新日時 : 2016年2月4日 freshkitchen 教室のこと サバのさばき講座 昨日は、サバのさばき講座でした。 サバは初級で取り入れてはいますが、実は何かと難しい魚。 中級に移動しても良いかな、と最近思っています。 とにかく鮮度落ちが早いので、スピード命。 中級に変更したら、身に負担のかからないさ […]
