2015年2月28日 / 最終更新日時 : 2015年2月28日 freshkitchen 教室のこと パン講座「肉まん」「バターロール」&魚さばき講座「アジ」 本日は、完全オーダー講座。 お二人の可愛らしいお嬢様方が来てくれました(*^^*) ご希望により、パン講座と魚講座を同時受講、私も自分自身にチャレンジな勢いで(笑) 開催しました～♪ まずは、パン講座。 肉まんと、バター […]
2015年2月27日 / 最終更新日時 : 2015年7月25日 mihokichi 教室のこと イカナゴ煮汁でジャガイモ煮っ転がし イカナゴのくぎ煮、炊いた後の煮汁を捨てていませんか？ 美味しいジャガイモの煮っ転がしが出来ます！ ★作り方★ ジャガイモを茹でて、柔らかくなれば湯を少しだけ残して捨てます。 そこへ、イカナゴの煮汁残りを投入 […]
2015年2月27日 / 最終更新日時 : 2015年2月27日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB ようやく殻付牡蠣を食べました。 今年、殻付牡蠣を食べてなかった事に気付いたワタシ・・・。 県漁連で、注文できる日があったので、お願いしました。 さすが～♪ 兵庫県産、身が縮まなくて美味しすぎる！！ […]
2015年2月27日 / 最終更新日時 : 2015年2月27日 freshkitchen 料理のこと イカナゴ～♪ くるみ入りを炊きました。 つやつやッ♪ もうすでに、炊きやすいサイズではないですか！ もうちょっと安くならないかしら～～～
2015年2月27日 / 最終更新日時 : 2015年2月27日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 魚さばき教室「白ミル&ナマコ」 本日は、 兵庫県漁連SEAT CLUBでの、さばき教室。 馴染みのあまりない「白ミル」そして見た目もグロテスクな「ナマコ」。 マニアックな二品、キマシター！(笑) でもお客様は、普通ですよ(多分…。) どうやって捌いたら […]
2015年2月26日 / 最終更新日時 : 2015年3月11日 mihokichi 教室のこと 舌平目のムニエル ★材料★2人前 舌平目 2尾 塩 少々 コショウ 少々 小麦粉 適量 オリーブオイル 大1 バター 10g ＜ソース＞ 赤ワイン 大2 バルサミコ酢 大1 バター 10g 砂糖 大1/2 塩 少々 ★作り方★ 舌平目は、 […]
2015年2月25日 / 最終更新日時 : 2015年2月25日 freshkitchen 教室のこと ２月 旬の魚料理講座「飯蛸」終了です 今日もレッスン。 いつもの可愛らしいお客様、そして初めての方が来てくださいました♪ 飯蛸のレッスンは、本日で最後です。 今月、私たくさん飯蛸たべました～(笑) 何度食べても、美味しかった！ そして、今日もコロコロ可愛いロ […]
2015年2月23日 / 最終更新日時 : 2015年2月23日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 講師講習会 イカナゴ♪ 本日、講師講習会は、イカナゴの確認業務で１日終了。 まずは 新人さんたちとの顔合わせ。 そして 炊き方の復習、説明等の流れ確認、備品確認、倉庫確認などなど。 もう何年目？とか言いながらも、１年経つとコロッと忘れちゃうもの […]
2015年2月22日 / 最終更新日時 : 2015年2月22日 freshkitchen 会社（店）のこと 冬の味覚市 2日目 怒濤の2日間 イベント終了しました！ 実は、かなり体調不良でした～(^o^;) 急激な眠気、だるさと戦いながら、スタッフにほとんど助けられてイベントを終えることが出来ました！ タコ釣り、魚すくい、エビすくいなど。 物珍し […]
2015年2月22日 / 最終更新日時 : 2015年2月22日 freshkitchen 教室のこと 冬の味覚市 １日目 本日は、明石公園でのイベント出店。 激疲れで死にそうなので。 ここまで書いたけど、やっぱり寝よっと！
2015年2月21日 / 最終更新日時 : 2015年2月21日 freshkitchen 教室のこと 魚料理講座&さばき講座「スズキ」 昨日のレッスンは、ワンプレートで簡単に♪ さばき講座では、三枚おろしを練習、刺身盛りを作られました。 とても美しく、仕上がりました！ そして、その後は鬼のようにさばかなければいけないカサゴたち。 イベントの準備でおわれま […]
2015年2月20日 / 最終更新日時 : 2015年2月20日 freshkitchen 教室のこと 兵庫県漁連 SEATCLUB お魚研究会でした 本日は、水産会館で料理教室。 「牡蠣の磯辺揚げ」をご紹介しました。 兵庫県産の一年牡蠣。 身もプリプリで甘くて濃厚です！ 日本酒も合うけど…ワインを飲みたいような。 とりあえず、お酒は要りそうですよ♪
2015年2月18日 / 最終更新日時 : 2015年2月18日 freshkitchen 教室のこと 午前 魚料理講座でした。 本日は、午前のみ開講でした。 パンの成型も楽しいですね♪ 講座の中に組み込んでいるパン作りについては、分割、成型からのスタートになります。 パン講座として開講した場合は、最初の計量からスタートします。 最初のとっかかりと […]
2015年2月17日 / 最終更新日時 : 2015年2月17日 freshkitchen 教室のこと 午前＆午後レッスン、そして嬉しいお写真♪ 本日も、午前に「魚料理講座」、午後は「魚さばき講座」＆「しんじょ作り講座」を開催しました。 「しんじょ作り講座」とは？？？ ・・・ですが、リクエストをお受けして、「海老真薯」や「蟹真薯」などのご紹介をしました＾＾ いたっ […]
2015年2月16日 / 最終更新日時 : 2015年2月16日 freshkitchen キッチンコミュニケーション お勉強～♪ 今日は、先生の元へレッスンに。 まるでフルコース！ こんなの食べに行ったら高いよ～(笑)（注：レッスンは格安です） 食材も海の幸満載でゴージャスですから！ 色んなお店のシェフともお付き合いの多い先生ですので、自然と料理も […]
