2014年12月31日 / 最終更新日時 : 2014年12月31日 freshkitchen 気まま日記 年末のお仕事終わりました♪ 皆様、最後までお付き合いくださり、ありがとうございます。 無事に今年のお仕事を、終えました。 ドタバタしていたので、合間を見てパチリと撮った写真ですが…。 是非、ご覧くださいね！ まずは、河豚鍋セットから。 てっさ付とて […]
2014年12月29日 / 最終更新日時 : 2014年12月29日 freshkitchen 教室のこと 準備に追われてるよ～(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ 年末の準備をギリギリになって慌ただしく始めてます！ 備品も揃えなくちゃいけないし、当日スムーズに動けるよう明日は仕込みに１日費やします！ で、いつも忘れちゃうのが年賀状…。 今年は、店の挨拶状が出せないかも…(゜ロ゜; […]
2014年12月27日 / 最終更新日時 : 2014年12月27日 freshkitchen 教室のこと 今年最後のレッスンでした！ 今日は、今年最後のレッスン日。 午前中は、カワハギの料理レッスン。 そして、午後はカワハギのさばきオーダー講座、そしてサワラのさばきオーダー講座でした！ 仕事納めに最適♪な、豪華な魚たちですね！ お客様が仕上げた、カワハ […]
2014年12月26日 / 最終更新日時 : 2014年12月26日 freshkitchen 教室のこと 鯛の串打ちの方法レシピ 今月、前半にお越しいただいたお客様には、「鯛の串打ち」をお伝えしましたが、レシピがあがっていなかったのでお渡し出来ておりません。 ご希望者には、メールで添付しますので、申し出てくださいね！ 遅くなり申し訳ありませんでした […]
2014年12月26日 / 最終更新日時 : 2014年12月26日 freshkitchen 会社（店）のこと 水槽にお魚たち続々と！ 高級魚オンパレード♪ アイナメ、コチ、ハス。 ガザミも長ハゲもオコゼも、おるなぁ。 トラフグも入りますよ～ 年末、即売会しても面白いかもー！
2014年12月25日 / 最終更新日時 : 2014年12月25日 freshkitchen 気まま日記 メリークリスマス！ 今日は、クリスマス！ 午前中は、母に頼まれている会食の用意。 昼から私が用事なので、プレートにまとめさせてもらいました。 この他、椀もの、炊き込みご飯、お味噌汁をお出しして、昼には母とお客様を残し退出。 向かった先は…。 […]
2014年12月24日 / 最終更新日時 : 2014年12月24日 freshkitchen 気まま日記 クリスマスパーティー♪ 今日は、兵庫県漁連SEATCLUBの、講師講習会。 そして全員集合！したので、忘年会を兼ねたクリスマスパーティー♪ 至れり尽くせりのおもてなしを受けて～♪ 最高の仲間たちと共に、素敵なひとときを過ごしました！！！ 皆様、 […]
2014年12月23日 / 最終更新日時 : 2014年12月23日 freshkitchen 教室のこと 旬の魚料理講座「カワハギ」&さばき講座「チヌ」 こんばんは♪ 明石の魚料理教室フレッシュキッチンです。 今日は、午前の魚料理講座「カワハギ」に、６名のお客様が来てくださいました～ 教室を開講して以来、初の人数です！ 基本定員４名までとしていますが、広くなったしな～いけ […]
2014年12月22日 / 最終更新日時 : 2014年12月22日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 兵庫県漁連SEATCLUB お魚研究会 本日、兵庫県漁連SEATCLUB、水産会館にて、お魚研究会「クロダイのパーティーオーブン焼き」開催しました。 びっくりするほどの大きなチヌ！ その大きさには、皆が大歓声！ まるごと１尾、料理してお持ち帰りです。 豪快に焼 […]
2014年12月21日 / 最終更新日時 : 2014年12月21日 freshkitchen 教室のこと クリスマスレッスン こんにちは、 明石の魚料理教室フレッシュキッチンです♪ 本日、クリスマスレッスン。 始めての方含む4名満席で、ありがとうございます！ メインの魚種は、「ワタリガニ」。 リクエストを受けて、先月のパスタメニューです。 でも […]
2014年12月20日 / 最終更新日時 : 2014年12月20日 freshkitchen 魚のこと フグ～♪ トラフグさんたち、悠々と泳いでます！ 主人達の自作の生け簀、問題なく稼働しているようで、ひとまず安心♪
2014年12月18日 / 最終更新日時 : 2014年12月18日 freshkitchen 教室のこと 旬の魚料理講座「カワハギ」でした。 昨日今日と、午前中は魚料理講座、午後は さばきオーダー講座などなど、開催しております。 遠方より、はるばるこんなところまで来ていただけたりと、なんとも恐縮です(*_*) しかも、寒いっ！！！ 大寒波のおかげで、一段と冷え […]
2014年12月17日 / 最終更新日時 : 2014年12月17日 freshkitchen 教室のこと ホウボウ 今週、ホウボウの捌きをやりたいとの依頼を受けております。 明石では、そんなに大量に獲れる魚ではありません。 なので、入手も困難になります。 …が、あれば、ラッキー♪ 昨日、獲れたので一応確認。 久しぶりに触ったけど、 ヒ […]
2014年12月16日 / 最終更新日時 : 2014年12月16日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 兵庫県漁連SEATCLUB さばき方教室「スズキ」 今日は、水産会館でのさばき方教室「スズキ」でした！ 海が時化ているので、大丈夫かなと心配しましたが、無事に立派なスズキが入荷しておりました♪ 比較的大きな魚で骨の構造が少し特殊なので、さばきの中では中級かな？ はじめての […]
2014年12月14日 / 最終更新日時 : 2014年12月14日 freshkitchen 教室のこと 水槽設置 こんにちは！ 明石の魚料理教室フレッシュキッチンです。 今日は、１階に設置された水槽に、海水が入りました。 濾過が上手くいくか、水漏れはないかの試運転。 正常に動いて水も綺麗になったら、魚たちが入ります(*^^*) その […]
