2014年1月31日 / 最終更新日時 : 2014年1月31日 freshkitchen 気まま日記 今日の晩御飯 今日は講師仲間と共に試作会。 ついでに、晩御飯用の魚をさばいて、練習しました。 デンスケ穴子、見事に骨切りまでしたのは、実は左利きの講師！ 私、左手でさばけって言われたらムリムリムリ、しかも穴子でっせ～！と、言いたくなる […]
2014年1月30日 / 最終更新日時 : 2014年1月30日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 舌平目ムニエル、そして講習会 昨日は、兵庫県漁連SEAT CLUBで「舌平目のムニエル マッシュポテト添え」を講習させていただきました。 もちろん、下処理から。皮剥きもします。 最近、スーパーでもよく見かけますね。舌平目にも、種類があるのですよ！ 姿 […]
2014年1月29日 / 最終更新日時 : 2014年1月29日 freshkitchen 教室のこと 2月のレッスンデー 2月、レッスン日程公開しています。 今まで「旬魚講座」と呼んでいましたが、もっと分かりやすく「魚料理講座」に講座名を変更しました。 今あるのは、「魚料理講座」「さばき講座」「初心者パン講座」です。 主に活動するのは「魚料 […]
2014年1月27日 / 最終更新日時 : 2014年1月27日 freshkitchen キッチンコミュニケーション ハイクラス レッスン 今日は、キッチンコミュニケーション西明石校で、月に一度のハイクラスレッスンデーでした。 動きやすいキッチンに豊富な調理器具、素敵な食器に完璧なテーブルセッティング、毎回見とれてしまう教室！ 私が、料理教室ってこんなに楽し […]
2014年1月26日 / 最終更新日時 : 2014年1月26日 freshkitchen 教室のこと 自宅レッスンでした。 昨日、今日と、自宅レッスンでした。 土曜開講は初めての試み、やはり仕事されている方には土日が都合が良いようです。 今月、「冷酒」の試飲はいかがでしたでしょうか。 さらりと飲みやすい口あたりでしたね！牡蠣とちょうど合いまし […]
2014年1月23日 / 最終更新日時 : 2014年1月23日 freshkitchen 教室のこと 神戸中央卸売市場 料理教室 今日は、中央卸売市場 神戸本場 での料理教室でした。 メニューは、「牡蠣チャウダー&飯蛸マリネ カクテルサラダ」 本日は、洋風メニューです。 実は今月のミニコミ明石にも、この牡蠣チャウダーご紹介しています(^-^ […]
2014年1月22日 / 最終更新日時 : 2014年1月22日 freshkitchen 教室のこと 旬魚講座 牡蠣レッスンでした。 今日は、初めての方２名様がいらして牡蠣レッスンでした。 ナント男性の方が来てくださいました。 当教室は、基本は女性のみですが、お連れ様がいらっしゃる場合はその限りではありませんので、ご相談くださいね。 只今蒸し中～なので […]
2014年1月21日 / 最終更新日時 : 2014年1月21日 freshkitchen 教室のこと 自宅レッスンでした。 本日は、マンツーでの牡蠣レッスンでした。 立派すぎる牡蠣の身！ さすが兵庫県産♪ 牡蠣ばかり食べられないので、しんじょも作ります。 今日は丁度よい固さになりました！感覚を掴むには、やはり手で擂るべきですね。 今月、冷酒の […]
2014年1月19日 / 最終更新日時 : 2014年1月19日 freshkitchen 気まま日記 初釜 ふぅ。 …。 楽しかったです。ほんとに。 ただ…。世界観が違うので、気疲れかしら？ 水屋の仕事は、めっちゃ楽しいです。ほんと。 普通は、こんなに入らせてもらえない筈なんですが。 しかもお茶歴１年の新米が(笑)任せてもらえ […]
2014年1月17日 / 最終更新日時 : 2014年1月17日 freshkitchen 気まま日記 初釜準備 昨日、今日とゴソゴソ、お茶の先生宅で初釜の準備。 結構…お茶って大変なんですねぇ…(^-^; お茶を飲むだけでもなく、料理作るだけでもなく…。 庭のお掃除、つくばいなどの準備。 お膳やら器やら竹箸やら…どっからそんなに出 […]
2014年1月17日 / 最終更新日時 : 2014年1月17日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 魚さばき教室 昨日は、兵庫県漁連「SEAT CLUB」での「魚さばき入門クラス①」を、担当させていただきました。 アジをさばいて、お造りにまでするクラスですが、初心者用に基礎からお伝えしています。 「楽しい～！」と言ってくださり、こち […]
2014年1月16日 / 最終更新日時 : 2014年1月16日 freshkitchen 教室のこと 試作会 先日、来月再来月のレシピ確認のための試作会を開きました。 神戸中央卸売市場の料理教室です。 今月は、1/23,31、来月は2/18,28。 楽しく晩御飯のおかずを作る教室です♪ イイダコのマリネ。 イイダコと里芋イモの煮 […]
2014年1月15日 / 最終更新日時 : 2014年1月15日 freshkitchen 教室のこと 2月の日程アップしています ブログさぼり過ぎてます・・・＾＾； 色々忙しく動いてましたが、すっかりうっかり！！！の、2月の日程アップ、完了しています！ 2月は「イイダコ＆なまこ」 ★今のところの日程です。 2/9 あと1名様 2/10 2/12 2 […]
2014年1月12日 / 最終更新日時 : 2014年1月12日 freshkitchen 教室のこと １月レッスンでした。 今日は、とんと。 毎年恒例行事です。 主人がこんなん持って帰ってきました(笑)大漁大漁！大漁祈願♪ さて、今月のレッスンは、「牡蠣」。 皆さん一生懸命、殻を剥いてくださり、カキフライとしぐれ煮を作りました。 もちろん、そ […]
2014年1月11日 / 最終更新日時 : 2014年1月11日 freshkitchen キッチンコミュニケーション 新年会♪ 昨日は、キッチンコミュニケーションの先生とインストラクター仲間達との新年会に参加させていただきました。 毎度のことながら皆様、面白い方々です(笑) 御料理は西明石、キャッスルプラザホテルの地下、「赤石」さんです。 先生の […]
