2013年5月31日 / 最終更新日時 : 2013年5月31日 freshkitchen 教室のこと 今月最後のレッスンでした。 本日は、自宅レッスンデー。 ハリイカのメニュー、今月最後の日です。 毎月、食材が変わるので、次はまた来年かしら？ ハリイカは春と秋に水揚げがあがるのですが、そろそろ少なくなってきている様子です。 これから海は、夏に向かっ […]
2013年5月31日 / 最終更新日時 : 2013年5月31日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 幼稚園にて、タコの講習会 今日は、可愛い可愛い幼稚園児たちと、青空授業をしました！ まず、海の生き物のはなし。 地元で獲れる海の恵み、地産地消をテーマに、タコがどんな生き物なのか知ってもらいます。 その後は、待ってましたと、タッチタイム！ 子供た […]
2013年5月29日 / 最終更新日時 : 2013年5月29日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 県漁連SEATCLUB講師講習会でした。 今日は、月に一度の講師講習会。 来月の小学校講習会のお仕事の日程や、料理教室の日程、メニューの試作など行います。 今日は、タコをさばいて茹でる手順の確認。 そして、アジのなめろうや、鯖煮付け、鯛の手鞠寿司など作ってランチ […]
2013年5月29日 / 最終更新日時 : 2013年5月29日 freshkitchen 気まま日記 白寿祝い、５月ミニコミ明石 今日は、１日オフデー♪ 危うく主人にまた使い走りさせられるところでしたが！←ワタシが休みと分かるとすぐに用事をいいつける…(`∧´♯) ひさしぶりに、祖母宅へ訪問しました。 今年、99歳を迎えるにあたり、白寿の祝いを親族 […]
2013年5月28日 / 最終更新日時 : 2013年5月28日 freshkitchen キッチンコミュニケーション 月に一度の講師向けレッスン 今日は、キッチンコミュニケーション鎌倉先生の指導のもと、楽しい和懐石料理を作りました！ 鮎を串打ちして焼きました。 添えに、蛇籠蓮根の甘酢漬け。蓼酢でいただきます。土佐酢でも美味しかった。 ハリイカは二段花切りをサッと茹 […]
2013年5月26日 / 最終更新日時 : 2013年5月26日 freshkitchen パンのこと 自宅レッスンでした♪ 本日も自宅レッスン、３名の方にお越しいただきました。 ちょっとバタバタ色々ありまして…、脳みそが停止してまして…(^-^; うまく伝えられずがいっぱいでしたけど、皆さん優しくて良い方ばかり～♪ 楽しいお喋りであっという間 […]
2013年5月25日 / 最終更新日時 : 2013年5月25日 freshkitchen 教室のこと レッスン情報です 今月も終わりに近づいてきました。 自宅レッスンのお知らせです。 今月は、5/26・5/31を残すのみとなりました。 5/26は満席ですが、5/31にキャンセルがありましたので、あと２名の空きがあります。 「ハリイカ」最後 […]
2013年5月24日 / 最終更新日時 : 2013年5月24日 freshkitchen 料理のこと アジに♪鯖に♪(^-^) ようやく、明石でもアジや鯖が揚がりだしました。 待ってましたよ～♪ これは、鯖。 俗に言う「首折れ鯖」です。 この写真だけで、どんな処理がされたのか分かりますね♪ 受講生の皆さん、思い出してくれたかな～(*^^*) この […]
2013年5月23日 / 最終更新日時 : 2013年5月23日 freshkitchen キッチンコミュニケーション 復習レッスン♪ 今日は、久々になーーーんにもナイ、オフデ～♪ ということで、キッチンコミュニケーション本校の方へ復習レッスンに行ってきました。 長い間、復習してなかった揚げパンをリクエスト。 やっぱり、美味し～p(^-^)q 揚げたての […]
2013年5月21日 / 最終更新日時 : 2013年5月21日 freshkitchen 教室のこと 自宅レッスンでした。 本日も、自宅レッスンデ～。 今月は後半に教室を持ってきてるので、ちょっと続いてますが、イカは美味しいので飽きずに食べられます♪ 今日は２名様の予定でしたが、昨日に急きょ、友人からのレッスンを受けたい旨の連絡が入り、合計4 […]
2013年5月20日 / 最終更新日時 : 2013年5月20日 freshkitchen 魚のこと アジ♪ よ～やく、待ちに待ったアジが獲れ出してきましたよ！ 本日、入荷です。 上は鱗を引いたもの、下はまだ引いてないもの。 奥に見えるは、卵さん。立派な卵が入ってるんです。春は産卵が多いです～ 今日のアジ。 前もんのアジ。 もち […]
2013年5月19日 / 最終更新日時 : 2013年5月19日 freshkitchen 教室のこと 自宅レッスンでした。 本日もレッスン、3名の方にお越しいただき、賑やかに進行♪ 皆さん、本当に初対面ですかー？ ハリイカのお刺身、エンガワの食感やワタの濃厚さに驚かれます。 丁寧な下処理、ちょっと大変でしたね(^-^; 頑張った分、美味しく感 […]
2013年5月18日 / 最終更新日時 : 2013年5月18日 freshkitchen 料理のこと お初にお目にかかります…？ この魚、何か分かりますか？ ワタシもさばくのは初めてかな～。 鰹じゃありませんよ、「ヨコワ」です。 この名前じゃ分かりにくいですね！ 実は、マグロの幼魚です。 主人が頭付の半身だけ、持って帰ってきました。 後の半身は、居 […]
2013年5月17日 / 最終更新日時 : 2013年5月17日 freshkitchen 教室のこと 自宅教室でした。 今日は、５月の食材「ハリイカ」を使ったレッスンでした。 あ、見返してみると、私のお膳だけお皿の置き方バラバラ…ゞ(–)ぉぃ。こういうところ、キチンと出来てないわ…(;_;)スミマセン！ 副材に、蝦蛄を…と思っ […]
2013年5月17日 / 最終更新日時 : 2013年5月17日 freshkitchen 気まま日記 イタダキモノ。 最近、イタダキモノが多くて載せてませんでしたが…。 穴子の押し寿司が美味しかったので！ 息子と二人で取り合い(笑) しかも息子なんて、しっかり晩御飯カレーがお腹に入ってるのにもかかわらず、すごい勢いで食べようとするもんだ […]
