明石の桜鯛尽くし

本日、急きょキャンセル等で、お魚レッスンから先生とのコラボレッスンに変更！！！

こんなこと言ったら怒られるかもだけど・・・めっちゃ、ラッキーなのでは！！！？？？
料理研究も兼ねて、鯛料理の開始♪

鯛を直火で香ばしく焼き付け、ご飯と共に炊き込みます。
鯛のアラは、めかぶと共に美味しいお吸い物、それから旨味たっぷり鯛のアラ炊きです。
皮ごとお造りでも美味しいですが、今日は引いた皮のアレンジを。一品の出来上がりです。
炊き合わせも美味しくいただき、春爛漫～桜鯛御膳～の出来上がり！

子育てしながら家の仕事や魚卸の仕事、そしてあまりにも体がキツく事情もあって小売りはやめてしまったけれど、それに代わって教室をし始めたし、定期的にお得意様からの注文が入ったりで、もうなんだか何故か！？いつも時間がなくてなくて・・・ゆっくりと料理研究する暇がありませんでした。

なので今日は、とっても充実～～～！（＞W＜）ありがとうございます♪　
こういうゆっくり研究できる日を作らなければダメだと、改めて実感しました！

ただ単に、お造りといえど・・・盛り付けのバランス、視覚的なもの、つまの添え方、そんな小さな部分にまで気を遣います。
それって相手に喜んでもらいたい、貴方だけに差し上げる、おもてなしの心なのです。
日本料理は目でも食べますから！

盛付、器、作法、季節、気遣い、などなど・・・。
お茶を習い始めて気付かなかった事に沢山気付き始めましたが、今日の料理にも沢山盛り込まれていました。

おもてなしする側もされる側も、相手の心遣いをお互いに感じながら。
日本料理の素敵なところだと思いませんか？