この時期に美味しい鱧

今日は、久しぶりに鱧を夕御飯に♪

どの魚もですけど、鱧は特に真っ白な身にすることが重要。
捌き方にもコツがあって、私もまだまだ修行中。

ヒレは、このように引っ張って取ります！

そして、骨切りで完了。
骨切りが下手くそですよね～(笑)
晩御飯だからいいや！

炙り、失敗です。

以前、松島シェフに食べさせてもらった鱧は、甘味が強く出ていて程よい噛みごたえでした。
これは、炙り方にあったんですね…。なるほど、次は失敗しません！

晩御飯は、鱧の炙りサラダと鱧の煮付け。
それに子供たちも大好きな、ぺったんこ焼おにぎり！
ちょっと野菜足りないなぁ～…(*_*) でも何にしよう？
…と困った時の蒸し野菜♪

厨房で働かせてもらうようになって、野菜はある程度の処理をして冷蔵庫に入れておく習慣がついてきました！
一からだと、時間かかるもんね。

これで、フライパンであっという間に蒸し野菜出来ます。助かる…。

さて、9月また通常の講座スタートしてます。
夏休み挟んでしまってスミマセン！

最近どうしたことか(笑)お問い合わせが多く、観光漁船ツアーの方でも特に宣伝してないのにご予約いただいたりと、インターネットのスゴさをひしひしと感じております(^o^)ありがとうございます。

9月の午前の部は、ほぼ満席になってしまいましたが、27日にキャンセルが出ましたのでお知らせしておきますね。
一応、4名で満席表示に切り替えておりますが、追加が可能な場合がありますので、お問い合わせください。