そろそろ、お味噌がいい感じ。

今日は、手作りお味噌の様子を見ました。

この手作り味噌は、「穀菜魚食」のM講師に教わりながら皆で一緒に作ったもの。

麹も大豆も、こだわっていますよ！

実は、味噌作りはこれが初めて。
仕込んでから１度も様子を見ていなかったお味噌の蓋を開ける瞬間は…ドキドキ(笑)

カビがきてないかしら？と、開けてみると…。

あらっ！
なにやら水溜まりが…。

早速、M講師の指示を仰ぎ、「天地返し」の作業をしました。

しっかり空気を抜いて、また数ヶ月…
美味しくなぁれ。