椎茸を、学ぶ。

今日は、講師仲間の方が椎茸教室を主催してくれたので、参加♪

干し椎茸のその素晴らしい素材もさることながら、その料理のひとつひとつの素晴らしさ、素朴な中には忘れかけていた大切なものを思い出す気がします。

干し椎茸が刺身になるのです。
ドッヒャー！驚きじゃー！

じくだって、佃煮になります。
ウォー、ご飯がススムー！！！

戻し汁でいただくスープは、椎茸の旨味がギュギュ～ッ！
踊ってる椎茸ちゃんも、可愛い♪

てんこ盛りですよね！
椎茸のカツレツや、野菜の付け合わせや、セロリが爽やかな漬物などなど、たくさん！
ワイワイ、賑やかにお食事をいただきました。ありがとうございました♪

そして食べながら、奈良の田舎を思い出してました。

椎茸を栽培し、アマゴ を養殖している山奥の田舎、今まで生きてきた中で数回しか訪れた事はないけれど、ほっこり温かい料理を出してくれました。

昔は当たり前だったことが、今ではすっかり洋食化してしまって、なかなか食べる機会が減りましたよね。

祖母が今でもすごく行きたがる田舎なのです。
貴重な場所なんだなぁと、今更ながらに実感した今日この頃なのでした☆