舌平目のムニエル

★材料★2人前

舌平目　2尾
塩　少々
コショウ　少々
小麦粉　適量
オリーブオイル　大1
バター　10g

＜ソース＞

赤ワイン　大2
バルサミコ酢　大1
バター　10g
砂糖　大1/2
塩　少々

★作り方★

舌平目は、下処理し皮を剥ぎ塩コショウしておく。
小麦粉をはたいて オリーブオイルとバターでこんがりソテーする。
フライパンを拭いて、ソース材料を入れて煮詰める。
器にソテーした舌平目、マッシュポテトを盛り付け、ソースを回しかける。
赤ワインは肉料理というイメージですが、白身魚でも美味しくいただけます♪

★レッスンポイント★

・舌平目の処理の仕方
・卵を持っている時の焼き加減