梅も最後の仕込みに&さばきレッスン

今年もたくさん、梅酢を作りました。
食前酢としてお出ししても、いつも大好評！

今年は、何リットル作ったかな？

昨日、どんな果実でも作れるという事を知ったので、この時期だけでなく、季節の果実で色々作っていこうと思います。

そして、今年ハマったのは、梅の甘露煮！

皮が剥けないように、かつ中まで柔らかく、そして程よい酸味を残しながら甘く煮るのが至難の技でした。

4回仕込んで2回は失敗したわ。
付きっきりで見ておかないと、失敗します。油断大敵。
かなりの労力ですけど、出来上がりは宝石ですよ♪

タイミングがあえば、レッスンでお出ししますので試食してみてくださいね。

そして午後からは、さばきレッスン「サバの炙り棒寿司」。

お二人の妊婦さんが来てくださいました。
鯖、美味しいですけど、念のためちょっとしっかり目に〆たほうが良いですね。

さて、さばき講座「サバの棒寿司レッスン」は、今月でいったん休止期間に入りたいと思います。

海水温が上がりはじめていますので、よい鯖が手に入りにくいと判断しました。鯖のみ、昼網以外の仕入れをしています。

明石のまえもんでも良いのですが、なんせお昼前まであるのかどうだか分からない～(*_*)
こんなんじゃ、レッスン、出来ない～

そんでもいいよっ！て方は、個別でレッスン、お受けいたします(笑)