仕込み
明日は…って、もう今日か！
祖母の御祝いに料理を作るため、仕込みに入ってます！
料理やさんは、毎日こんなことしてるんやね～…と思うくらい、することがたくさん。
2.5キロの大きな鯛を姿造りします。
明日の朝からでは料理もしなきゃなので間に合わないため、夜にシメて柵状態に。
さすがに大きすぎ…。白子もデカすぎて、食べようという気にならないわ。
とにかく、前日に出来ることは全てやっておかないとね！
２色ゴマ豆腐。
アガーの量が定まらず苦戦しました。
控えめにして、もっちりトロけるような食感もいいのだけど…。
生麩を出す予定なので、あえて寒天風にシッカリと。
そのおかげで、シッカリ２色綺麗です(*^^*)
明日は、写真撮るヒマあるかな～。
