2014年6月24日 / 最終更新日時 : 2014年6月24日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB SEAT CLUB「さばき教室 タコ」 今日は、兵庫県漁連SEATCLUBでの、さばき教室「タコ」でした。 一人一匹、活けジメしたての立派なタコを捌きます。 普段なかなか食べられない生のお造り、思う存分に堪能していただきました。 午後は、そのまま引き続きアジの […]
2014年6月23日 / 最終更新日時 : 2014年6月23日 freshkitchen キッチンコミュニケーション ハイクラス、レッスンデー 今日は、毎月1度のハイクラス。 素敵な和懐石ができました! でも、盛り付けのお皿がお洒落~なので、お茶事のようにキチキチしてなくてこれも良いですねー♪ ゆる~り、談を楽しむ試食タイム。 どれも絶品! 本日のお料理、来月の […]
2014年6月22日 / 最終更新日時 : 2014年6月22日 freshkitchen 教室のこと ダブルレッスン 今日は、マンツーマンで2単位のダブルレッスンしました。 まずは、活け明石蛸のお造り。 このように、皮を剥ぎながら身だけにします。 とても上手にさばかれていました。 さばいた身は、そぎ切りにして。 さすがに何本もさばくと飽 […]
2014年6月21日 / 最終更新日時 : 2014年6月21日 freshkitchen 教室のこと パンと魚料理の講座 今日は、レッスンに久しぶりにパンを取り入れました。 成型から始める、丸パンのみの講習ですが、焼きたての美味しさを伝えられたらと思います。 やっぱパンの焼ける匂いは良い香り~! 今日は、20%全粒粉入れて、卵ナシの砂糖あり […]
2014年6月20日 / 最終更新日時 : 2014年6月20日 freshkitchen 教室のこと カワツも楽しむ 本日も、旬の魚料理レッスン。 注文品含めて、穴子を朝から10本開きました。 プロのように秒速では開けませんが、身に血が付かないように工夫して丁寧に開いています。 骨は、やっぱり骨せんべいよね。 下味付けた方が、骨せんべい […]