昨日は、午前に魚料理講座「X’mas料理」、そして午後にさばき講座「ハマチ」でした。 午前は、キャンセルがあったのでゆったり2名様での開催。午後も、立派なハマチが入荷し、2名様での開催でした。 急に寒くなりだ […]

魚が大好きな息子。 ずっと、さばいてばかりいたんですが…。 最近は一歩進んで、料理に目覚めました！ はじめて、鰯フライを作ってくれました～(*^^*) もちろん手開きから。 簡単に天ぷら粉からパン粉でもいいけど、初めてな […]

最近、スーパーに魚卵が並んでますね！ 筋子が2種類・・・イクラとマスの卵があって、いつもならイクラを買うんだけど、以前シェフの店で「レッドキャビア＝マスの卵」の瓶を使ったことがあって、イクラより少々小粒でプチプチ感があっ […]

無花果がスーパーに多く出回り出しましたね。 無花果を見ると、作りたくなるのがワインコンポート。 シロップ煮にして、練り胡麻クリームをのせて食べるのもオツな感じ。　だけど、ワイン煮が一番好きだな～～～♪   &n […]

おつまみシリーズ、この時期ぜったいのお勧めが　「干しだこ」。 写真は、飲みながらパチリ☆したんでゴメンナサイ・・・。 でも！　味は抜群！ お酒が、かなり進んでしまうので危険なんですけどね＾＾； 日本酒が合うかな～♪ 干し […]

今月、当教室のレッスンも残すとこ あと１日になりましたが…。 ずばり、タコが美味しい季節です！ 地元のものを食べるということは、安心 安全 美味しいだけでなく身体にも優しく、そしてムダが省けて環境にも優しい事なんです。 […]

今日は、キャンセルが入ったため、１日フリーに。 こんな日は、パンを焼かないと～♪ しかも良い天気(^o^)パン日和だ！気持ちいい～ 教室行ったら、朝からヒロシ部長が「食べるか～？」と、カツオくれた！ もちろん♪ しかし写 […]

  珍しい、活けのふるせです！ 本当の色は、薄い茶色なのです。 所々、薄い色のふるせが分かりますか？ 活かっている時しか見られない色ですね。 お造りにすると、最高です♪ ちょっと、面倒なんですけどね～～～ ふる […]

    くるみ入りを炊きました。   つやつやッ♪   もうすでに、炊きやすいサイズではないですか！   もうちょっと安くならないかしら～～～

エピだと、子供達が食べてくれるので、こればっかり。 さすがに飽きてきたので、生地をライ麦配合に変えてみました。 ライ麦なので、フンワリ感はないけれど。 贅沢な朝ごはんになりました！

写真って、つくづく大事ですよね…。 カメラの腕の悪さに、自分でも愕然とする今日この頃…。 デジカメを買おうか悩んだのだけど、どれがいいか分かんない。 とりあえず、スマホで練習してみました。 どんなに頑張っても、室内は暗い […]

今日は、仲間の講師たちと試作会。 夏のレシピ、さっぱりしたものや、食欲を促すものなど多いです。 鱧、歯が鋭くて怪我しやすいです。 湯引きして梅肉添え、定番でしょう！ アジの薬味寿司。 たれをかけて食べるのが斬新な。 彩り […]

今年もたくさん、梅酢を作りました。 食前酢としてお出ししても、いつも大好評！ 今年は、何リットル作ったかな？ 昨日、どんな果実でも作れるという事を知ったので、この時期だけでなく、季節の果実で色々作っていこうと思います。 […]

このところ、良いお天気が続いてますね♪ サンルームが気持ちいい季節になってきました！！！ 朝の早い時間、暑くもなく寒くもなく。 ぽかぽか陽気に包まれて最高のひととき～(*´▽｀*)ハァ この前、元町で食べたパンケーキが食 […]

昨日、山盛りのワカメがあったので、晩御飯はワカメ尽くし。 茎ワカメは、佃煮に。 ホタテとか椎茸とか一緒に炊いたら美味しいのだけど、昨日はなかったからシンプルに。 そして葉の柔らかい部分は、サッと茹でてポン酢で食べるとシャ […]