2014年6月30日 / 最終更新日時 : 2014年6月30日 freshkitchen 気まま日記 岡山県から 昨日は、はるばる岡山県からいらしてくれた漁師若夫婦。 奥さん、とっても可愛らしいのに、なかなかのやり手？ なんと、商品を作って販売しているのだとか。 それがコチラ。 良いなぁ、素敵やなぁ。 私も […]
2014年6月28日 / 最終更新日時 : 2014年6月28日 freshkitchen 教室のこと cookpad料理教室 パンと魚料理 本日は、「鯛料理レッスン」 美しすぎる鯛だったのに、ふと気づけば写真撮り忘れとるー！ 全身ほんのり優しい桜色、その中に鮮やかに蒼くきらめくアイシャドウと斑点、そしてシャープな体つき。 まさしく、天然真鯛。 ほんっっっと！ […]
2014年6月28日 / 最終更新日時 : 2014年6月28日 freshkitchen 教室のこと 穴子レッスン 昨日のレッスン、穴子と川津海老を楽しんでもらっています。 穴子寿司が好評でした♪ ご購入もしていただき、ありがとうございました(*^^*) 購入希望のかたは、ご予約いただければ朝までに、また当日来たときにでも「今日は何が […]
2014年6月27日 / 最終更新日時 : 2014年6月27日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 小学校 魚さばき講座 昨日は、明石市内小学校での魚さばき講座でした。 ６年生なので、やはりスムーズ。 慎重な子、手際の良い子、丁寧な子、一番になりたい子、色々なタイプの子が居て、面白い。 しかし、授業は疲れる！！！ 午前だけなのに、ドッと疲れ […]
2014年6月25日 / 最終更新日時 : 2014年6月25日 freshkitchen 気まま日記 プリプリ穴子&川津海老 …ビール！ 本日もレッスン、自宅スタジオです(住んでないけど)。 日々、学校へ講習に行ったり、水産会館で教室したり、また市場でも教室したりと、いろんな場所でやってるもんで、自宅レッスンが入った日は「ホッ」とひと息付く感じ。気が楽なの […]
2014年6月24日 / 最終更新日時 : 2014年6月24日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB SEAT CLUB「さばき教室 タコ」 今日は、兵庫県漁連SEATCLUBでの、さばき教室「タコ」でした。 一人一匹、活けジメしたての立派なタコを捌きます。 普段なかなか食べられない生のお造り、思う存分に堪能していただきました。 午後は、そのまま引き続きアジの […]
2014年6月23日 / 最終更新日時 : 2014年6月23日 freshkitchen キッチンコミュニケーション ハイクラス、レッスンデー 今日は、毎月１度のハイクラス。 素敵な和懐石ができました！ でも、盛り付けのお皿がお洒落～なので、お茶事のようにキチキチしてなくてこれも良いですねー♪ ゆる～り、談を楽しむ試食タイム。 どれも絶品！ 本日のお料理、来月の […]
2014年6月22日 / 最終更新日時 : 2014年6月22日 freshkitchen 教室のこと ダブルレッスン 今日は、マンツーマンで2単位のダブルレッスンしました。 まずは、活け明石蛸のお造り。 このように、皮を剥ぎながら身だけにします。 とても上手にさばかれていました。 さばいた身は、そぎ切りにして。 さすがに何本もさばくと飽 […]
2014年6月21日 / 最終更新日時 : 2014年6月21日 freshkitchen 教室のこと パンと魚料理の講座 今日は、レッスンに久しぶりにパンを取り入れました。 成型から始める、丸パンのみの講習ですが、焼きたての美味しさを伝えられたらと思います。 やっぱパンの焼ける匂いは良い香り～！ 今日は、20％全粒粉入れて、卵ナシの砂糖あり […]
2014年6月20日 / 最終更新日時 : 2014年6月20日 freshkitchen 教室のこと カワツも楽しむ 本日も、旬の魚料理レッスン。 注文品含めて、穴子を朝から10本開きました。 プロのように秒速では開けませんが、身に血が付かないように工夫して丁寧に開いています。 骨は、やっぱり骨せんべいよね。 下味付けた方が、骨せんべい […]
2014年6月19日 / 最終更新日時 : 2014年6月19日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 小学校 タコさばき講座 昨日に引き続き、今日も小学校での出前授業。 子供たちはタコに奮闘、そして美味しくいただきました。 明石の子供たちだから、よく知ってたね♪ 帰宅後は、お茶のお稽古に。さすがに私も疲れた…。ちょっと、スケジュール無理しすぎた […]
2014年6月19日 / 最終更新日時 : 2014年6月19日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB 明石市内小学校、出前講座スタート 明石市内小学校に魚食普及の活動として、出前講座「タコ」又は「アジ」をさばこう！が、スタートしています。 地産地消をテーマに、身近な海の幸を知って、興味をもってもらうこと、まずは好きになってもらうこと、を目標にしています。 […]
2014年6月18日 / 最終更新日時 : 2014年6月18日 freshkitchen 教室のこと レッスン&出刃包丁 昨日の、穴子レッスンでは、新しい方を含み３名の方がお越しくださいました。皆楽しい方ばかりで始終笑いが絶えないわ～(笑) 朝から大慌てでさばく、穴子たち。 肉厚でほんっと、美味しいです…が、なかなかスーパーでは見かけないサ […]
2014年6月16日 / 最終更新日時 : 2014年6月16日 freshkitchen 教室のこと 梅も最後の仕込みに&さばきレッスン 今年もたくさん、梅酢を作りました。 食前酢としてお出ししても、いつも大好評！ 今年は、何リットル作ったかな？ 昨日、どんな果実でも作れるという事を知ったので、この時期だけでなく、季節の果実で色々作っていこうと思います。 […]
2014年6月15日 / 最終更新日時 : 2014年6月15日 freshkitchen キッチンコミュニケーション インストラクタークラス 今日は久しぶりに、本校のインストラクタークラスへ出席しました。 たまに、本校でパンを復習しておかないと！(笑) 今日はパイローラーと… 新しい型を使ってホットドッグのパンを。 スッゴク美味しかった～！ 甘い系も。 夏にピ […]
