2013年5月12日 / 最終更新日時 : 2013年5月12日 freshkitchen 料理のこと イカ飯 普段、スーパーで鮮魚コーナーを見ることが少ないんですが、イカが安かったので買いました。 明石では甲イカ類ばかりなので、イカ飯が作れないんです！ 久し振りのイカ飯～(*^^*)♪ 今日は、出汁:酒:みりん:醤油が16:1: […]
2013年5月10日 / 最終更新日時 : 2013年5月10日 freshkitchen 教室のこと 試作会 昨日は、講師仲間が5名集まり、色んな料理の試作会でした。 たくさん作りましたよ！ イチオシは、笹の葉寿司かな～。 穴子を漬け焼きにして、笹の葉で巻きますが、穴子の香ばしさにプラス笹の香りで最高♪ 穴子を炭火焼き出来たらも […]
2013年5月3日 / 最終更新日時 : 2013年5月3日 freshkitchen キッチンコミュニケーション ミニコミ明石 レシピ作成 昨日は、ミニコミ明石レシピ作成のため、キッチンコミュニケーション西明石スタジオで、先生に手伝ってもらって撮影しました。 今月の自宅レッスンと同じく、ハリイカを使いましたよ！ とっっっても、綺麗に撮影出来たのに、携帯電池切 […]
2013年4月24日 / 最終更新日時 : 2013年4月24日 freshkitchen 料理のこと ５月ハリイカ ５月のレッスンメニューは、ハリイカです。 どんなイカかを写真に撮り忘れましたが、このように分解します↓ ほとんど、食べられる部分ですよ！ イカ墨で真っ黒にならないように…コツがあります。 先日いただいたツマを飾りに、お刺 […]
2013年4月20日 / 最終更新日時 : 2013年4月20日 freshkitchen 兵庫県漁連 SEAT CLUB オマール海老 今日は朝から県漁連SEATCLUBで『初めての魚料理』を見に行きました。 来週、コープ西宮カルチャー教室でも開催され、担当にあたってます。 いかに初めての人に分かりやすく伝えられるか、がポイント。 初心に戻ることって、な […]
2013年4月19日 / 最終更新日時 : 2013年4月19日 freshkitchen 料理のこと 今日もイロイロ。 今日はワタリガニ(ガザミ)、しっかり調理させられました…。 これは、この前食べたワタリガニ。 今日は、コチラ。 違いが分かりますか？ オス、メスの違いですね！ 今日は、たくさん卵が入ってました♪ とても美味しくいただきま […]
2013年4月10日 / 最終更新日時 : 2013年4月10日 freshkitchen 料理のこと 高級魚アイナメ 今日は、朝から配達。 もう一年以上経ちますが、高速で西から帰宅する途中、必ず目に入るのが道路脇の綺麗な花束。 記事で書いたことあるかしら？ どんな天気の日も、１度たりとも枯れてるの見たことありません。 その花を見るたび、 […]
2013年4月6日 / 最終更新日時 : 2013年4月6日 freshkitchen 料理のこと そろそろ、お味噌がいい感じ。 今日は、手作りお味噌の様子を見ました。 この手作り味噌は、「穀菜魚食」のM講師に教わりながら皆で一緒に作ったもの。 麹も大豆も、こだわっていますよ！ 実は、味噌作りはこれが初めて。 仕込んでから１度も様子を見ていなかった […]
2013年3月9日 / 最終更新日時 : 2013年3月9日 freshkitchen 料理のこと ウチムラサキ 今日は、大貝が手に入りました。 主人に「ウチムラサキ」と言うのだ、と教えてもらいましたが、このあたりでは「大貝」と呼ぶそう。 バカ貝とは、また違うんですよね。 でもバカ貝のことを大貝と言う人もいたりでややこしいな…。 バ […]
2013年2月26日 / 最終更新日時 : 2013年2月26日 freshkitchen 料理のこと ワカメ ワカメがたくさん獲れています。 茎ワカメとワカメに分けるのが意外と大変。 どっちも美味しい。 茎ワカメは、先日「キッチンコミュニケーション」本校で習った簡単佃煮の当座煮が美味しかったな。 ワカメも佃煮に出来ますが、今日は […]
2013年1月21日 / 最終更新日時 : 2013年1月21日 freshkitchen 料理のこと 怒ってマス。 チョ～怒ってます、とらふぐちゃん。 水槽で泳いでるときも、目が合うと怖かった…。 時折、暴れ泳ぎしてたしな…。 ゴメンナサイ。 ムダにはしません、美味しくいただきますので。 家の水槽では、中型以上の魚を泳がすのがあまり好 […]
2013年1月20日 / 最終更新日時 : 2013年1月20日 freshkitchen 料理のこと 明石音楽祭 昨日から、久々にパンを焼き続けています。 ウインナーパン、ロールパン、チョコブレッド…。 焼く前にケチャップしちゃったのは失敗だったな～。 少し焦げたので写真なし！(笑) チョコブレッドは、チョコシートを手作りして作りま […]
2013年1月13日 / 最終更新日時 : 2013年1月13日 freshkitchen 料理のこと 自作サンルーム進行中♪ 今日は、友人達とのレッスン予定でしたが、急遽来週に変更になりキャンセル。 ということで、１日久しぶりのフリーデー！ 何しよう！？ と、考える暇もなく、する事いっぱいありすぎ～～(>_ 庭の工事も、だいぶ進んでます。 […]
2013年1月4日 / 最終更新日時 : 2013年1月4日 freshkitchen 料理のこと 河豚だ！ 河の豚とかいて、フグ。 美味しい季節がやってきました！ 河豚鍋をしよう！ということで、 旦那が仕入れてきた… ドドン！ と、大量なフグたち。 「なんや？」 「文句あっか？」 て言ってるみたいに見える…。 そんな顔で見ない […]
2012年12月30日 / 最終更新日時 : 2012年12月30日 freshkitchen 料理のこと さぁ、ラストスパート！！！ なんか、いつの間にか年の瀬もすぐそこに。 なんだかんだで新年明けましたーッてなりそ～な勢いで忙しいです。 本日は、明日&明後日の予約の準備に追われました。 買い出しやら仕込みやら、何かとすることが多いのです。 皆 […]
