2013年3月9日 / 最終更新日時 : 2013年3月9日 freshkitchen 料理のこと ウチムラサキ 今日は、大貝が手に入りました。 主人に「ウチムラサキ」と言うのだ、と教えてもらいましたが、このあたりでは「大貝」と呼ぶそう。 バカ貝とは、また違うんですよね。 でもバカ貝のことを大貝と言う人もいたりでややこしいな…。 バ […]
2013年3月6日 / 最終更新日時 : 2013年3月6日 freshkitchen 魚のこと 鮃。 大きな鮃です。 かご、いっぱいいっぱい…。 刺身にしたら、何人前とれるだろうね~。 どこかで美味しいお刺身になってね。 さて今日は、確定申告を済ませました! あー、ようやく肩の荷がおりた。 この1年、税理士さんが計4回も […]
2013年2月8日 / 最終更新日時 : 2013年2月8日 freshkitchen 魚のこと 石? この魚、イシモチの名前の方が聞いたことあるかもだけど、明石ではグチと言われてます。 グーグー鳴くから。浮き袋がね… で、干そうと思って開きにしていたら、「カツーン!」と、石のようなものが。 これが、イシモチと呼ばれる所以 […]
2012年11月21日 / 最終更新日時 : 2012年11月21日 freshkitchen 料理のこと 何の卵? さて、こちら何だか分かりますか? 九州地方の人なら、見慣れたモノかもしれません! ボラの卵です。 何になるか、ご存知でしょうか~? そう。 あの超~~~高級な、三大珍味のひとつ。 カラスミです!!! 実は、作ったことあり […]
2012年11月16日 / 最終更新日時 : 2012年11月16日 freshkitchen 魚のこと シタ 今日は、久しぶりに大きな舌平目が入ったので、バリバリと皮剥き。 爽快やぁ~。ォィォィ(==) 鱗ついたままで大丈夫です! 舌平目といえば、ムニエル。 今日は、フレンチでお洒落にいくか…? いつも煮付けじゃ、飽きちゃうもん […]